五星级酒店管理之房务管家部管理大纲VIP专享VIP免费

第１８５页共96页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第１８５页共96页第二节管家部一、管家部概述一、概述客房是酒店的主要组成部分。酒店作为一种现代投宿设施，只有客人住进让，客房出租率高，酒店的一切设施才能发挥作用，酒店的一切组织机构才能运转，才能带动整个酒店的经营管理。换句话说，客房是带动酒店一切经济活动的枢纽。而且，客房经营成本比餐饮、商品部等都小，所以客房收入一般占酒店总收入的百分之六十五以上。因此，如果说前台是酒店的一面镜子，那么，客房部就是酒店最坚实、最重要的一块基石。管家部则是围绕客房给客人提供一个干净、舒适、安全的居住环境及提供优质服务的一个部门，它所辖的四个部门：楼层、服务中心、公卫、洗衣房。楼层为客人提供一个干净、方便、舒适的住宿环境，以及快捷、优质的服务。服务中心是联接服务员和客人的重要桥梁。公卫顾名思义是负责整个公共区域的清洁工作，包括前台见客区域。洗衣房其主要责任在于洗涤酒店客衣、工服及其运作中所需之布草和控制、修补、贮存及发放酒店工服及布草。二、管家部与其他部门之间的联系管家部担负着酒店的整体环境的清洁卫生，还负责全体员工制服的分发、送、洗、修补的工作，并向餐饮部提供各类所需布草。因此，管家部不仅是一个营业部门，还为其他部门的正常运作提供良好的环境条件。1、同属于房务部的管家部和前厅部，首先要做好运作协调，管家部要尽早整理好离店客人的客房，以供前台出租，并根据前厅部提供的入住资料，制订相应的客房维修和清洁计划等。2、管家部还需要负责餐厅和酒吧，外围公共区域部分清洁，布件清洁及员工制服更新和样式设计，协助送餐服务。3、应与工程部保持密切联系，当客房设施和清洁工具出现故障时，应及时通知工程部派人维修，并根据客房维修保养计划，协助工程部工作，安排和封闭房间以便于维修和保养。4、营业所需的一切清洁用品客房用品，由管家部提出采购订单，经采购部负责办理，客房和采购部之间经常交换信息，以便以较低价格采购到最适用的物品。5、管家部应协助销售部在客房内和公共场所放置各类广告宣传品，以推销酒店期货设施和服务。同时，要互相交流信息，以备客房使用情况。6、管家部应对其员工聘用和培训制订计划，同人力资源部密切配合，做好员工招聘和培训工作。管家部对部门内员工的奖励和处罚决定，应交人力资源部备案通过。7、应协助财务部定期进行客房用品和清洁用品的盘点，以便根据入住率控制客房用品和清洁用品的消耗率。8、协助保安开展工作，提供住宿资料和留意住客行为，积极做好防火防盗的预防工作，协助保安部做好饭店和客人物品遗失的调查和处理工作。二、管家部岗位职责及素质要求一、楼层员工岗位职责及素质要求第１８６页共96页第１８５页共96页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第１８６页共96页1、管家部经理上级:房务部总监下级:洗衣房经理、高级楼层主管、PA主管岗位职责：1、监督、指导、协调全部房务活动，为住客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务。2、配合并监督客房销售控制工作，保证住客最大出租率。3、负责客房的清洁、维修、保养、设备折旧、成本核算、成本控制等工作。4、保证客房和公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好。5、指导客房服务中心，迅速准确地为住客提供各类服务。6、管理好客房消耗品，并提出年度布巾消耗计划、采购计划。7、制定人员编制、员工培训计划、合理分配及调度人力、并检查礼节礼貌、仪容仪表、劳动态度和工作效率。8、与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全。9、拟定、上报管家部年度工作计划、季度工作安排。提出年客房各类物品预算，并提出购置清单，包括物品名称、牌号、单价、厂家及需用日期。10、写工作日志、工作总结。加强部门之间的工作联系，不断改进工作，提高效率。建立管家部工作的完整档案体系。11、任免、奖惩主管及领班。12、按时参加店务会，传达落实会议决议、决定，及时向总经理和店务会汇报。主持每周管家部例会、每月部门业务会议。13、处理投诉，发展同住店客人的友好关系。14、检查...