第3讲蛋白质考点一组成蛋白质的氨基酸的结构及种类1.氨基酸的结构特点分析以下四种氨基酸,回答下列问题:(1)分析氨基酸的元素组成主要由C、H、O、N四种元素组成,有的还含有P、S等。(2)分析氨基酸的结构特点①氨基和羧基的数量:每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。②氨基和羧基的连接位置:都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。③氨基酸不同的决定因素:R基的不同。(3)写出氨基酸的结构通式。2.氨基酸的种类生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。根据能否在人体内合成,分为必需氨基酸(8种,婴儿9种)和非必需氨基酸(12种)。[纠误诊断](1)具有氨基和羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。(×)提示:构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(2)每种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基。(×)提示:每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。(3)生物体内组成蛋白质的氨基酸中,不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。(√)(4)非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。(×)提示:非必需氨基酸能在人体细胞内合成。(5)评价蛋白质食品营养价值仅是依据其必需氨基酸的种类和数量。(×)提示:评价蛋白质食品营养价值时,人们格外重视其中必需氨基酸的种类和含量。1.透彻理解氨基酸的结构通式请找出氨基酸的共同体,即图中的“不变部分”是连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H,剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”,则不属于构成蛋白质的氨基酸。[深度思考]“组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基”,你对“至少”是怎么理解的?提示:在氨基酸的R基中也可以含有氨基或羧基,但组成蛋白质的氨基酸总会有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。2.分析氨基酸中各原子的数目已知某种氨基酸的R基是—CH2—CH2—NH2,在一个氨基酸分子中,含有的C和N的原子数之比为2∶1。名师点拨:一个氨基酸中各原子的数目计算(1)C原子数=R基中的C原子数+2。(2)N原子数=R基中的N原子数+1。(3)H原子数=R基中的H原子数+4。(4)O原子数=R基中的O原子数+2。题型组成蛋白质的氨基酸的种类和结构1.下面是三种化合物的结构简式,下列有关三种化合物的叙述,错误的是(B)A.三种化合物可以用一个结构通式表示B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同解析:三种物质都是构成蛋白质的氨基酸,都可用氨基酸的结构通式表示;图中三种氨基酸共同点应为至少都含有一个氨基、一个羧基,连接在同一个碳原子上;双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应,是由于蛋白质中有肽键,而氨基酸中无肽键,故不能与双缩脲试剂发生紫色反应;三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数均为1。2.(2019·河北衡水金卷)下列关于氨基酸结构的叙述,错误的是(A)A.每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,并且都连接在同一个碳原子上B.生物体组成蛋白质的氨基酸约有20种,其结构上的不同在于R基的不同C.亮氨酸的R基为—C4H9,则它的分子式为C6H13O2ND.半胱氨酸和甲硫氨酸均含有S,S一定位于R基中解析:组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,而不是全部的氨基和羧基连接在同一个碳原子上,如果还有氨基和羧基,一定是在R基上;生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种,其结构是一个中心碳原子连接一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团(R基),各种氨基酸结构上的不同在于R基的不同;亮氨酸的R基为—C4H9,写出氨基酸的结构通式并将R基换成—C4H9,统计各原子的个数,即可写出亮氨酸的分子式(C6H13O2N);半胱氨酸和甲硫氨酸均含有S,从氨基酸的结构通式可以看出,若氨基酸含有除C、H、O、N外的其他元素,则其他元素一定位于R基中。“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸⇩考点二蛋白质的结构和功能1.蛋白质的结构及其多样性(1)多肽的形成及过程①过程a名称:脱水缩合;场所:核糖体。②物质b:二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。③结构c:肽键,其结构简式为:—NH—CO—(或—CO—NH—)。④H2O中H原子的来源:H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH);O来源于羧基(—COOH)。⑤由...
