高中生物新陈代谢与酶教案旧人教必修1【教学目的】1、知道酶的发现过程，2、理解掌握酶的概念、特性，并能分析应用
【重点难点】1、酶的概念、特性
2、酶发现过程中的逻辑思维，实验设计思路、原理、现象分析
【教学过程】一、新陈代谢的概述（导言）新陈代谢是生物最基本的特征，是生物体进行一切生命活动的基础，是生物与非生物最本质的区别，其实质是生物体内全部有序的化学变化的总称
其中的每一个化学变化都是在酶的催化作用下进行的
二、酶的概念（化学本质）酶是活细胞中产生的一类具有生物催化作用的有机物，其中，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA
三、酶的发现（四个阶段）1、1783年，意大利斯巴兰札尼用实验证明，胃具有化学性消化的作用
2、1863年，德国施旺从胃液中提取了胃蛋白酶
3、1926年，美国萨姆纳通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质
4、20世纪80年代，美国切赫和奥特曼发现RNA也有生物催化剂作用
实验启示：科学发现与发展依赖于生产实践和科学实验，只有通过生产实践和科学实验才能发现问题，再通过生产实践和科学实验来逐步解决问题，从而得出科学结论
科学研究的一般过程：发现和提出问题→作出假设→进行实验→得出结论四、酶的特性（与无机催化剂相比）1、共性：在一定的条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，而酶本身在反应前后并不发生变化
2、特性：（1）具有高效性，含义是——催化效率是无机催化剂的107—1013倍
（如：Fe3+与淀粉酶的比较实验）（2）具有专一性，含义是——每一种酶只能催化一种化合物或一类分子结构相似的化合物的化学反应
（如：淀粉酶只能催化——淀粉，二肽酶只能催化——二肽，麦芽糖酶只能催化——麦芽糖，蔗糖酶只能催化——蔗糖）（3）酶需要适宜的条件①含义是——酶的催化作用需要适宜的温度和PH温度和PH偏高和偏低都会明显降低酶的活性（可以恢复）高温、过酸和过碱都会使酶分子结
