第20章第一节源远流长的发酵技术时间课型新授课题第二十章第一节源远流长的发酵技术教学目标知识与能力举例说出发酵技术在生活中的应用
尝试利用发酵技术制作食品
情感态度与价值观通过对分组讨论学习，培养学生的合作学习能力
通过对日常生活事例和发酵技术的讨论学习，培养学生热爱生活，热爱科学的精神
重点尝试利用发酵技术制作食品
举例说出发酵技术在生活中的应用
难点认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用
发酵过程的控制（环境因素对产品的影响）板书设计1
发酵现象产生的原因；2
发酵技术；3
发酵技术在生活实践中的应用
教学环节教学活动设计意图新课导入在我国的漫长历史中，酒文化源远流长
许多脍炙人口的美丽诗句都与酒有关
如“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”“借问酒家何处有，路人遥指杏花村”，现在众所周知的国宴用酒“茅台”更是享誉五湖四海
我们的祖先很早以前就利用发酵技术进行大规模酿酒
要点汇总1、发酵现象产生的原因：是由微生物引起的
2、发酵技术的概念：利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术
3、发酵技术的运用：生产食品
4、酒是酵母菌发酵的产物，果酒是乳酸菌发酵的产物
5、发酵技术的发展：按意愿创造具特殊性能的微生物，生产人类需要的产品
6、发酵技术在实践中的运用：生产化工产品酒精等、医药产品抗生素等、食品和饮料酒类等
学习新课1、学生分组合作学习，阅读、讨论、交流
2、教师组织、指导、点拨
关键1、发酵产生的原因是微生物引起的，产生了新的物质
时间课型新授点拨知识运用填空题1
果酒暴露在空气中会变酸、水果放久了会有酒味，这种现象称为_________________
日常生活中通过发酵技术获得的产品有___________________________________
随着科学技术的发展，人类主动地改造了一些微生
