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第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共7页药物与饮食（食膳药膳）2006-11-1120:04提问者：像柳絮一样纷飞|悬赏分：100|问题为何被关闭|浏览次数：1900次我想企划一份关于食物与保健食物对治疗疾病以及预防疾病的作用，我想做关于这方面的商业，如果您有什么好的建议或者经验，愿意请教！谢谢其他回答共2条2006-11-1207:32～老李～|十二级你好;福建饮食福州饮食文化历史悠久，源远流长，具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山珍海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜”飘香四海，食文化千古流传之称。福州美食，高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、“”海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等；其中最享盛名、誉满中外的是佛跳墙，被列“”为闽菜谱的首席菜。闽菜常列为国宴之一，曾宴请西哈努克亲王、里根总统、伊丽莎白女王等国内外佳宾。福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊、宇粿、春卷、炒粉、福州线面等数十余种，深受广大民众和游客的欢迎。近年来，福州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜，使饮“”食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景，被人称为是美食家的乐园。福建的药膳药膳，这是根据中医中药的原理,采用医食同源与同流的道理进行烹调,是一种有病治病,无病强身,妇孺皆宜,有药力而无药味的科学饮食。药膳,它首先讲的是"膳",即以食为第2页共7页第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共7页主.依据中医"养生补气"的理论,注重人的"元气"、"脉络"，即"元气盛"、"脉络通"。唐代医学家孙思邈在《千金方》一书里指出，"夫为医者，当须调病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药"“”。这已明确地提出食疗的疗法了。后经过历代相传，药膳已从理论到实践，都更加完善了。并在具体制做上，除了讲究色、香、味、形、器之外“”，还特别注重补的功效，因而更加深受海内外旅游者的欢迎。现在，福建已有许多旅游饭店开始经营药膳，如厦门的鹭江宾馆设有药膳专营餐厅，采用中医传统食疗原理，经现代医学科技理论与中国烹调技艺，在营养科学的基础上进行有机的结合，由厦门“市中医名师专家的指导，并与厨师共同配料，烹制出著名的药膳菜肴，有枸杞开边虾”“”“”“”“”“、当枣焖山獐、酸辣鲍鱼羹、香酥鲜虾饼、当归烧河鳗、冬虫炖”溪鳖等。既有疗效，又无药味，而且还配有名贵补药，具有抗衰防老，延年益寿，提“”高免疫力功能，增强人体活力和能量，符合饮食有节，五味调和的食养原则，使人体阴阳平稀，体魄健美。旅游者品赏此美味佳肴的药膳后，赞叹不已，并留下“题词：”鹭江宾馆美味赏，地北天南望故乡，万里千年家国事，同心合力你我当。可见，药膳随着福建旅游业的发展，已逐步走进千家万户，走向全世界。福建的蛇宴福建的一些著名酒家、饭店，经常推出以山珍海味做原料，烹制出可口的名菜“佳肴食谱。如又狗、蛇、鲎、鳖等烹成的菜肴，以招徕游客。而素有蛇的王”“”国之称的武夷山，推出的蛇晏早已闻名于海内外，吸引着无数的食疗游人。众所周知，生活在武夷山的蛇类有五科26属。生物学家们与厨师根据各类蛇的氨基酸成分不同，烹制出味香可口的蛇菜，主要有龙凤汤，龙虎斗，炒龙排，炒龙蛋，黄龙珠，蛟龙戏水等名目繁多的，脍炙人口的著名蛇菜，加上用蛇酱作佐料，配上蛇酒，就成为一席美味的蛇宴。还有以蛇、猫、鸡为主要原料，脍制“”“面龙虎凤大会斗的名菜；以蛇肉丝、鸡肉丝和冬菇，鲜笋丝等烹制成的蛇第3页共7页第2页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共7页”羹，香味四溢。这两种蛇菜均是大筵席中不可缺少的名菜。福建的风味小吃福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。各地著名的风味小吃主要有：福州的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩...