《基本营养物质》教学设计课题基本营养物质学习目标知识与技能1.了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成2.理解糖类、油脂和蛋白质的化学性质及特征反应3.认识糖类、油脂和蛋白质在生产生活中的作用过程与方法通过糖类和蛋白质的特征反应，能对生活中一些实例做出解释，从而学到以实验探究来学习物质性质的方法。情感、态度与价值观通过将学习内容与生活与实验联系起来，学生能感受到化学对生活的重要性，及化学世界的神奇，从而激发学生学习化学的兴趣。学习重点糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质学习难点葡萄糖与氢氧化铜的反应；油脂的水解反应教学环节教师活动学生活动设计意图环节一、引入新课幻灯片放映日常饮食的一些图片类似这些图片所示的美味食物常会在我们的餐桌上出现，那么同学们知道食物中所含的营养物质有哪些吗？再引出食物中的营养物质-糖类，蛋白质，油脂，维生素，无机盐和水。这些物质中给生命体提供能量的物质有哪些？在化学中我们将糖类，油脂和蛋白质叫做基本营养物质。接下来我们将从元素组成、特征反应、用途及存在等方面介绍这三种基本营养物质观看图片回忆初中知识和日常生活的经验回答食物中的营养物质糖类，油脂和蛋白质图片要更加具体，能够吸引学生的注意力，能够充分的调动他们的积极性，为后面的学习做准备环节[板书]§3-4基本营养物质看表格，从元素组先让学生自己二、基本营养物质同学们先看一下教材78页表3-3，请思考下列问题：1.糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点？2.糖类、油脂分为几类？分子组成上有什么特点？3.葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素都具有相同的分子式，那么他们是否是同一物质呢？为什么？由表格大家看到糖类分为单糖、双糖、多糖，那大家说这样分类的缘由是什么呢？或者说什么叫单糖，双糖，多糖？单糖----不能再水解的糖双糖-1mol双糖可以水解为2mol单糖多糖-1mol多糖可以水解为多mol单糖成，代表物及其分子式几个方面认识糖类、油脂、蛋白质，和老师互动完成了解这些基本营养物质的元素组成、代表物及代表物分子思考回忆生物知识笔记整理看，再通过大家合作的方式来认识，有利于学生记忆和巩固利用已有知识，为水解反应做准备环节三、糖类的结构组成及性质一、糖类的结构组成与性质（一）糖类的结构组成1.葡萄糖和果糖由刚刚的归纳我们可以知道葡萄糖和果糖的分子式为，大家也可以从教材看到二者的结构式，现在呢，我们一起来看这两个结构式，说说看二者的结构有什么不同观看幻灯片或教材78页观察二者的结构，指出它们分子式相同，但羰基的位置不同，两者互为同分异构体将二者的结构式展示让同学观察异同点，他们能通过观察看到官能团的不同我们可以看到：这两种物质分子式相同，但是结构式不同葡萄糖中有醛基和羟基；果糖中则是羰基和羟基。经过前面的学习，我们将分子式相同，结构不同的物质称为？2.蔗糖和麦芽糖它们分子式为，也是分子式相同，结构式不同，也互为同分异构体3.同分异构体比较与蔗糖、麦芽糖之间的区别。联系前面知识，得出二者互为同分异构体chemdraw绘制的蔗糖和麦芽糖的结构式，可以直观展示二者在结构上的差异，帮助学生理解明确淀粉和纤维素不是同分异构体。淀粉和纤维素他们的分子式为，由于n值的不同，所以分子式不同。淀粉和纤维素是结构复杂的天然高分子化合物。（二）糖类的性质1.糖类的特征反应了解了这几种糖类的结构后，我们来了解一下他们所特有的反应。我们先来看一下葡萄糖的特征反应，大家在观看视频时要注意观察实验现象并做好记录，完成3-5的实验表格。由葡萄糖的特征反应，可以检验糖尿病患者患病情况（p79资料卡片）观看视频观察现象记录砖红色沉淀有光亮的银生成（完成教材表格淀粉遇碘水变蓝注意实验操作的细节回忆，回答加入新制氢氧化铜后，产生砖红色沉淀。产生了葡萄糖。发生了水解利用媒体和实验，帮助学生认识糖类的特征反应，加深记忆将知识与生活练习起来从定义入手，讲解糖类的水解，更好掌握糖类水解的产物。利用二者的特征反应来解释两个问题，使学生学会应用知识来解决问葡萄糖除了和新制氢氧化铜发生反应外，还可以和银氨...
