第一章第三节（课时1）VIP免费

第一章关注营养平衡第三节生命的基础――蛋白质（课时1）【教学目标】1、使学生了解蛋白质的组成、结构2、使学生了解肽键及多肽的初步知识。【教学重点】蛋白质的组成、结构【教学难点】肽键的形成教学过程：【导入】由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因研究获重大突破；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。这些都与蛋白质有关，蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质，是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。一、蛋白质的组成和结构蛋白质是由C、H、O、N及少量的S组成的有机化合物。存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。其相对分子质量很大，通常从几万到几十万，属于天然的有机高分子化合物蛋白质的特征遇硝酸变，点燃有的气味！1、氨基酸组成了蛋白质（1）几种简单的氨基酸：甘氨酸：丙氨酸：谷氨酸：【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？氨基酸有（），有（）★氨基酸是一种至少包含一个氨基和一个羧基的化合物（2）氨基酸的性质用心爱心专心115号编辑蛋白质氨基酸酶、酸、碱水解CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2【思考】官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？★所以氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，他们具有两性【过渡】氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子间也能相互反应2、肽键和多肽肽：一个分子中的跟另一个分子中的之间消去分子其中的结构（－CO－NH－）叫肽键二肽：由氨基酸分子消去水分子而形成含有肽键的化合物。多肽：由氨基酸分子消去水分子形成的含有肽键的化合物。多肽常呈链状，因此也叫肽链【讲解】多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽。蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到氨基酸。水解生成的氨基酸主要是结合生成人体所需的蛋白质，蛋白质在人体中不断的分解，最后形成尿素排出体外。【阅读】P15【讲解】一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中的氨基的氢原子通过氢键连接，形成类似于螺旋状的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。【课堂练习】1、科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于（）A．氨基酸B．蛋白质C．糖类D．羧酸2、下列物质中，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）A．乙酸乙酯B．氨基乙酸C．淀粉D．碳酸钠3、下列物质不属于天然高分子化合物的是（）A淀粉B纤维素C油脂D蛋白质用心爱心专心115号编辑氨基酸蛋白质多肽缩合二肽缩合氨基酸水解水解缩合水解4、天然皮革是（）A纤维素制品B酯类制品C合成高分子制品D变性蛋白质5、只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是()A.氢氧化钠溶液B.新制氢氧化铜悬浊液C.石蕊试液D.饱和碳酸钠溶液用心爱心专心115号编辑