1第一章关注营养平衡单元检测题第Ⅰ卷一．选择题（每小题只有一个选项符合题意）1.在一定条件下，纤维素与浓H2SO4和浓HNO3的混合酸反应生成硝酸纤维，这个反应的类型属于()A.硝化B.磺化C.酯化D.氧化2.下列有机反应中，不属于还原反应的是()A.葡萄糖→六元醇B.丙醛→1-丙醇C.正丙醇→正丙醛D.植物油→硬化油3.下列各组物质中，互为同分异构体的是()A.淀粉和纤维素B.苯甲醇与邻甲苯酚C.葡萄糖与麦芽糖D.乙醇与乙醚4.环氧乙烷()、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，碳元素的质量分数为66%，则氧元素的质量分数为()A.33%B.27%C.30%D.23%5．下列物质是以蛋白质为原料制成的是A．胶棉B．人造丝C．阿胶D．人造棉6．下列叙述中，正确的是（）①能发生酯化反应的酸一定是羧酸②油脂水解后得到的醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性A.③B.③④C.②③D.①⑤7.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥8.葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为（）A．C60H120O60B.C60H100O52C.C60H102O51D.C60H112O51二．选择题（每小题有一个或二个选项符合题意）9．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（）①石灰具有强碱性，杀菌能力强②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质1A.①②B.③④C.②④D.①③10．生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1．07ml水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是（）A．蛋白质B．脂肪C．葡萄糖D．肝糖元11．下列反应既是加成反应又可看作还原反应的是（）A．乙烯水化B．油脂氢化C．乙醛转化为乙醇D．乙醛转化为乙酸12．有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是（）A．C5H7N2O5B．C5H9N2O5C．C5H11NO5D．C5H7NO413．下列物质属于油脂的是（）．④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③14．下列物质不属于同系物的是（）．A．乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯B．硬脂酸、油酸C．乙二醇、丙三醇D．甲酸、硬脂酸15．下列各实验现象能用同一原理解释的是（）A．苯酚、乙烯都能使溴水褪色B．稀硫酸中加入铜粉不反应，再加入硝酸钠或硝酸铁后，铜粉溶解C．葡萄糖和福尔马林与新制的氢氧化铜悬浊液共热，都产生红色沉淀D．将SO2通入氯化钡溶液至饱和，再加入足量硝酸或苛性钠溶液，都产生白色沉淀16．下列操作不能达到实验目的的是（）A．提纯蛋白质可以在蛋白质溶液中加饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，然后把沉淀溶于蒸馏水中B．制溴苯时采用三溴化铁作催化剂C．石蜡和氧化铝混合加热，生成的气体能使酸性高锰酸钾溶液褪色，证明生成的气体中含有不饱和烃D．淀粉溶液中加入硫酸加热水解，冷却，加银氨溶液做银镜反应17．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然有机高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层18．人类在地球上的活动致使一年内产生的CO2(主要是煤和石油的利用)约达200亿吨，若植物将这些CO2全部转化为淀粉，那么最终由此而生成的淀粉最接近()A.1200亿吨B.120亿吨C.200亿吨D.400亿吨第Ⅱ卷1三．实验题19．下列有机实验操作或叙述中正确的是（填写代号）。A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会...
