人体需要的主要营养物质一、选题背景1.本节内容比较浅显，学生学习之前，对人体需要的主要营养物质已有了一些粗浅的认识。2.在以往的教学中按照书本的实验方法进行教学，学生束手束脚，老师引导困难，没有体现出通过实验突破教学难点的作用。3.《新课程标准》倡导探究性学习，改变学生的学习方式，引导学生主动参与、乐于探究勤于动手的课程理念。基于以上因素，对本节内容进行了大胆改革，给予学生充分的时间进行课内外自主探究，真正把课堂还给学生，把课堂教学变成学生“探究的乐土”。以科学探究为主的多样化的学习方式，让学生在探究活动中“学”科学，“做”科学，“悟”科学。同时锻炼了学生的动手操作能力和实验设计能力，而且更有利于培养学生的合作精神和团队意识。二、教学目标（一）知识目标：1.举例说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和来源。2.运用科学方法探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪、无机盐等。（二）能力目标：尝试设计和实施实验方案，根据实验结果得出结论，并能进行实验评价。(三)情感态度和价值观：参与小组合作，体验探究性实验过程。三、实验内容1.实验名称：探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪、水、无机盐和维生素。2.实验器材：面粉、桔子、土豆、小麦种子、花生、瘦肉、碘液、高锰酸钾溶液、酒精灯解剖针、试管、滴管、白纸、单面刀片、试管夹等。四、设计思路1.教学重点（1）举例说出人体需要的主要营养物质的类别、作用和来源。（2）运用科学方法探究食物中含有六种主要的营养物质。2.教学难点：设计科学方法探究食物中含有六种主要的营养物质。3.实验的作用通过设计探究实验方案并运用科学方法进行探究，让学生认识到食物中所富含的六种营养物质，既突出了教学重点，又解决了教学难点。4.实验类型：学生实验五、教学过程1.自主学习探究知识。首先安排学生课外自主探究食物中主要含有哪些营养物质，课堂小组交流归纳得出结论。课堂上，安排学生自主学习六种主要营养物质的功能与食物来源。通过提供的几种食物中富含的营养物质来检查学生自主学习的效果。2.集体讨论实验方案。小组讨论的过程就是一个学习、合作的过程。围绕教师提供的六种富含不同营养物质的食物，讨论用什么方法可以检测出食物中所富含的蛋白质、脂肪、淀粉、无机盐、水和维生素。学生根据生活经验大胆说出检测方法，对于同一种物质的检测还提出了不同的实验方法。教师从实验科学性、可操作性等方面引导学生自我分析研判。对于没有学过的检测方法，教师给予帮助。3.小组合作探究实验。根据实验工作单，在规定时间内选择三种富含不同营养物质的食物进行检测，写出实验过程，记录实验现象并得出结论。时间允许的情况下，可以检测其他三种或者是自带的食物。在实验过程中，教师加强实验指导，提供必要帮助，保证安全。4.小组代表汇报交流。各小组根据实验情况，围绕实验方法，实验现象和实验结论，派代表进行汇报交流。5.适时指导探究活动。在整个探究实验过程中，教师指导探究活动的主要环节是：自主设计实验方案时的指导，开展实验探究活动时的指导，总结实验探究活动时指导。六、创新之处1.教学构思新。本节课的定位是以实验教学为主，教材中基础知识采用学生课外探究和课堂自主学习的方式获得。如布置学生课外探究教材中“常见食物的营养物质”的内容，要求学生写出5种常见食物的名称及主要的营养成分,并归纳出这些食物中共有的营养物质名称（详见附件1）。课堂上学生围绕自己的课外探究结论进行小组讨论最终全班得出食物中主要的营养物质。再如教材中关于“六种营养物质的主要作用和来源”的基础知识，则采用课堂上学生自主学习的方式进行，教师提供自学方法，由学生自主总结得出新的概念符合学生的认知规律。课堂上大量的时间留给学生进行探究实验。在书本原有的检测淀粉、蛋白和脂肪的实验方法的基础上，充分利用学生已有的知识储备，鼓励学生自主设计“探究食物中含有六种主要的营养物质”的实验方案。在实验操作过程中不拘泥于规定动作，让学生自主选择，自我展示和自我评价。整堂课本着以学生为教学主体，以引导探究为主要教学方法，以学生动手探究、...
