第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质（羧酸衍生物---酯）教材分析酯是一类重要的有机物。对于酯的知识高中教学分为两个部分。在《必修2》中用举例的方式给出了酯化反应的概念。用实验的方式探究了乙酸乙酯的水解反应。在介绍了几种常见的高级脂肪酸后，简单介绍了油脂的有关性质与结构。但是并没有给出油脂的结构通式。在本节，教材先从结构演变的角度引出羧酸衍生物的概念，然后给出了酯的概念。然后着重让学生了解酯的通式和简单酯的命名，了解物理性质，掌握酯的水解反应。因为在《必修2》中已经做过了酯的水解反应实验，所以这里用“活动·探究”研究了皂化反应。最后用“拓展视野”简单介绍了酯的醇解反应与几种常见的乙酰基化合物。教材通过酯的概念和命名来培养学生抽象、概括形成规律性认识的能力。通过皂化反应中，进一步领悟内外因的辩证关系。本节课的重点和难点是让学生理解和掌握酯水解反应的机理（即断键部位）；硫酸和氢氧化钠在酯化和酯的水解反应中的不同作用；增强学生对酯化反应和酯的水解反应的可逆性的本质辩证认识。教学设计两条线索：1.“结构—性质—用途”2.“生产生活—化学—社会生活”教学目标1、认识酯的结构特点，知道什么是羧酸衍生物。2、认识酯的主要物理性质和化学性质。3、了解酯的应用—肥皂的制备。教学重点酯的结构特点和主要性质。教学难点酯的水解反应。教学方法自主学习法、合作学习法、实验法、练习法教学手段实验探究、PPT支持、视频演示教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图情境导入联想质疑：“鸟语花香”“香飘四溢”“暗香浮动”都是描写香的成语。花为什么有香味？你为什么能闻得到？你对酯的结构特点又有哪些了解？【回答】含有酯；酯有香味，有挥发性。回顾必修所学并自学选修。情境导入，激发学习兴趣。自主学习1、分析上述酯类物质共同的结构特点是什么？2、通过上述示例，你认为该如何给酯进行命名？结合问题对示例进行观察分析，形成结论。引导学生形成对酯结构特点的认识，同时培养学生自学能力。3、饱和一元羧酸和饱和一元醇生成饱和一元酯，比如示例①②，结合其分子式，思考饱和一元酯的通式该如何表达？成果展示形成对酯结构正确、全面认识。牛刀小试41班：丛玉晶42班：吴琼通过习题检测、深化学生对酯结构的正确认识。阅读研讨阅读课本第84页2、3自然段，结合《必修2》所学习的知识，归纳酯的存在和用途，认识酯的物理性质。低级酯是具有芳香气味的液体；碳原子数较多的酯通常是固体。易挥发，密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇乙醚等有机试剂。在认识酯物理性质的同时，培养学生阅读归纳和表述能力。合作学习1.对比①②两式，选择何种条件酯的水解程度大？为什么？2.若反应①其他条件不变，使用CH3CO18OC2H5，思考水解后18O去哪儿了？为什么？3.试着写出RCOOR，在酸性和碱性条件下水解的方程式。思考.交流讨论.形成认知.汇报.点评了解酯水解程度小需酸或碱催化，同时学会利用平衡移动的原理分析酯在碱性条件下水解程度大的原因。通过断键部位分析及方程式书写，加深学生对官能团决定性质的理解。归纳梳理1、碱性条件，NaOH溶液消耗水解生成乙酸，平衡右移，促进水解。由个例到一般，再次体会2、3、酯的水解：酯的醇解（新授）：“结构决定性质”。进一步深化已有的知识的理解。小试牛刀请写出油脂水解的方程式：41：张晗42：赵敬贤检验学生对酯水解机理理解的同时，培养学生学以致用能力。学以致用以学习小组为单位，依照以下步骤完成实验：1、向含有6mL油脂的烧杯中加入已经量取好的5mL乙醇和10mL30％的NaOH溶液，加热，持续搅拌。2、出现泡沫，加强搅拌，当泡沫出现整个溶液时，停止加热。3、向盛有混合液的烧杯中加入适量饱和食盐水，搅拌数下，置于冷水中冷却约1分钟。4、将混合液倒入纱布过滤，取下盛有固体物质的纱布，加入香水少许，挤干并转入模具中的塑料薄膜，压制成型。动手三思：1、第1步操作中加入乙醇的目的是什么？2、第3步操作中加入饱和食盐水的目的是什么？3、若制出的肥皂中仍含有油脂说明什么？如何避免？阅读了解实验内容。分工合作，实施实验。分享成果（展览）。问题思考、交流讨论。通过实验...
