淀粉和油脂【三维目标】知识与技能1、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异过程与方法会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖情感态度与价值观认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用【教学重点、难点】1、酿酒过程2、淀粉的检验3、葡萄糖的检验【课时分配】：2课时第1课时【知识脉络整理】一、淀粉（富含淀粉的食品有大米、面粉、土豆、粉丝等）1、来源——绿色植物的光合作用6CO2+6H2OC6H12O6+6O2注意：葡萄糖可以进一步转化为蔗糖、淀粉、纤维素。2、体内的代谢过程：淀粉+水→葡萄糖（人）(C6H10O5)n+H2O→nC6H12O6纤维素+水→葡萄糖（食草动物）注意：葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。C6H12O6+6O26CO2+6H2O+QQ==2804Kg/180gC6H12O6注意：低血糖——淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。缓慢氧化光照叶绿体低血糖症状——乏力疲倦昏迷休克。低血糖治疗方法——静脉输入葡萄糖。3、碳水化合物：（糖类）（1）包括：淀粉、葡萄糖、纤维素。（2）注意：①糖类都是由C、H、O三种元素组成；②当时发现的糖分子中H、O个数比恰好为2：1；③且糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。二、淀粉与葡萄糖的性质1、淀粉——是人们食用的最主要糖类（1）淀粉酿酒——水解产物是葡萄糖淀粉葡萄糖酒精（2）淀粉的检验：原理淀粉与碘作用呈蓝色【预习作业】1.是非题：（在括号中打√或×）（1）葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类（）（2）在各种酒中都含有乙醇（）（3）属于糖类的物质都有甜味（）2．大米和玉米中所含成分最高的是（）A.油脂B.蛋白质C.糖类D.纤维素【学习过程】一、导入新课：（自学感悟）现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？二、新课学习活动与探究一：检验淀粉猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。1、淀粉的来源与转化光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2(条件为：光照、叶绿素)2、葡萄糖酶水发酵呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O葡萄糖含量过高过低的后果：人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。患糖尿病的人，而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）【课堂小结】本节课你学到了什么？【巩固练习】1.淀粉溶液遇碘单质显色。利用这一反应，可以用碘酒或碘水检验，也可以用淀粉溶液检验。2.简答题：（1）人们在吃饭时，将饭在嘴中不断咀嚼后为什么会感到有甜味？（2）解放前，我党的地下工作者们常常相互传递着用米汤在纸上写下的密信，阅读时只要在纸上涂上一些碘酒即能清晰地显现出文字。你知道其中的原理吗？【课后练习】1、在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有Cm(H2O)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。例如：淀粉（C6H10O5）是一种糖，可以把它写成C6n(H2O)5n的形式。下列物质中属于糖类的是①苯酚C6H6O②蔗糖C12H22O11③纤维素(C6H10O5)n④葡萄糖C6H12O6⑤氨基乙酸C2H5O2N。2、请用多种方法来鉴别厨房中的白醋和白酒(酒精度含量为60度)。(至少用三种方法)第2课时【知识脉络整理】2、葡萄糖：（1）物性：有甜味，易溶于水，白色粉末固体（2）化性：①有还原性易被氧化，放热②C6H12O62C2H5OH+2CO2↑③与新制氢氧化铜在碱性环境和加热条件下反应，生成红色氧化亚铜沉淀，该反应可用于检验葡萄糖。如糖尿病检验：尿样中检测有葡萄糖例题1：没有成熟的苹果遇碘变蓝色，成熟的苹果遇碘却不蓝色，用实验证明生苹果中含淀粉、熟苹果中含葡萄糖。三、油脂——人体重要的营养物质之一1、存在于：动物的脂肪层和植物的种子中。2、组成元素（C、H、O），3、对生命活动的作用：氧化...
