葡萄糖蔗糖教学目标：使学生了解糖的组成和分类使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途使学生了解葡萄糖的结构性质和用途教学重点：葡萄糖和蔗糖的化学性质及用途。教学难点：葡萄糖的银镜反应。教学方法：实验及多媒体辅助教学。教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。教学思路：采用“性质→结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。教学过程：提问：1、人体所必须的六大营养物质是什么？（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐）2、什么是糖？哪些物质属于糖？3、糖类物质都有甜味吗？阅读教材：185页板书：一、糖类：1、来源：绿色植物糖类6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O22、糖类的组成、通式、分类组成：由C、H、O元素组成……碳水化合物，H原子∶O原子＝2∶1（大多数）通式：Cn(H2O)mn、m可以相同或不同注：①、化合物中，H、O原子并不结合成H2O。②、H、O原子个数比不一定为2∶1，如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。③、符合通式Cn(H2O)m的不一定都是糖。如甲醛HCHO〔C(H2O)〕,乙酸CH3COOH〔C2(H2O)2〕。分类：（分类依据：是否水解及水解后的产物多少）单糖：葡萄糖、果糖C6H12O6糖类低聚糖：蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖：淀粉、纤维素（C6H10O5）n3、糖类结构特点：一般是多羟基醛或多羟基酮。板书：二、葡萄糖（C6H12O6）……单糖存在：葡萄汁、甜味水果，不如蔗糖甜板书：1、物理性质：白色晶体、溶于水，甜味。板书：2、分子结构：多羟基醛分子式：C6H12O6结构简式：CH2－CH－CH－CH－CH－CHO简写：CH2OH(CHOH)4CHO板书：3、化学性质：思考：在葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种官能团，它将具备什么性质？提问：①、如何证明葡萄糖分子中含－CHO？实验1：向盛有2ml银氨溶液的试管中加入1ml10％的葡萄糖溶液，振荡，水浴加热。实验2：向盛有2ml10％NaOH溶液中滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2ml10％的葡萄糖溶液，加热。解答：根据实验现象，证明葡萄糖中有醛基，具有还原性。用心爱心专心光合作用光叶绿体OHOHOHOHOH提问：②、如何证明含多羟基？解答：Ⅰ、与Na反应……H2↑1∶H2Ⅱ、酯化反应……1∶5CH3COOH提问：③、如何证明分子中碳架不带支链？解答：C6H12O6＋H2――正己六醇说明6C为直链结构双官能团CHO－CHO（CHOH）4－OHCH2OH性质双重化性板书：－CHO性质：（1）、氧化反应：①、葡萄糖在人体中的氧化C6H12O6＋6O2――6CO2＋6H2O生命活动能量来源②、葡萄糖与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O③、葡萄糖与新制氢氧化铜反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O（2）、还原反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2――CH2OH(CHOH)4CH2OH板书：－OH性质：①、酯化反应：葡萄糖与乙酸酯化。CHOCHO（CHOH）4＋5CH3COOH――（CHOOCCH3）4＋5H2OCH2OHCH2OOCCH3五乙酸葡萄糖酯*②、多－OH性质：葡萄糖＋Cu(OH)2……深（绛）蓝色溶液……加热，砖红色↓应用：鉴别多羟基醇，甘油也有此现象。4、葡萄糖的制法淀粉葡萄糖(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖5、用途：医疗，制糖，制镜板书：*三、果糖（C6H12O6）……单糖1、存在：水果、蜂蜜，比蔗糖甜2、物理性质：粘稠液体，易溶于水，纯净为白色晶体3、性质比较葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6结构简式CHO（CHOH）4CH2OHCH2OHC＝O（CHOH）3CH2OH结构特点多羟基醛多羟基酮用心爱心专心决定H＋水解H＋相互关系互为同分异构体化学性质有还原性有还原性注：果糖结构上虽无醛基，但受多羟基影响，具还原性，可银镜反应，在碱性条件下果糖的酮基可转化为醛基．板书：四、蔗糖、麦芽糖（二糖）阅读：教材187－188页，后填表：蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体、溶于水白色晶体、易溶于水不如蔗糖甜是否含醛基无－CHO有－CHO水解反应方程式C12H22O11＋H2O－C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11＋H2O－2C6H12O6麦芽糖葡萄糖主要来源存在于甘蔗、甜菜高梁饴二者关系同分异构体板书：五、食品添加剂阅读：教材188页，讨论回答1．食品添加剂2．食品添加剂与人体健康的关系用心爱心专心
