湖北省襄阳市第四十七中学九年级生物 考点十二 人体的营养教学案VIP免费

考点十二、人体的营养教学目标1、使学生了解食物中的营养成分及各成分在人体的作用2、理解三大有机物在人体中消化及吸收的过程。基础知识归纳一、食物的营养成分及作用：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素三大产热物质（供能物质）糖类、脂肪、蛋白质。1、水：构成人体细胞的主要成分，占体重的60%—70%。2、无机盐：占体重的4%，是构成某些组织的重要材料。钙和磷是构成骨的重要成分。主要来自豆类等食物中。儿童缺钙——患佝偻病成年人缺钙——患骨质疏松症。3、糖类：人体的主要的能源物质。主要来自谷类和薯类食物中。4、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。主要来自瘦肉、蛋、豆类食物中。5、脂肪：常作为储备的能源物质。主要来自肉类、花生等食物中。6、维生素：既不供能，也不构成细胞，对人体生命活动起调节作用。种类缺乏症食物来源脂溶性维生素A夜盲证动物肝脏、胡萝卜（胡萝卜素在人体内转化为维生素A）维生素D佝偻病、骨骨质疏松症鱼肝油（促进钙的吸收）水溶性维生素B1神经炎、脚气病糙米、种子皮维生素C坏血病水果二、消化管和消化腺组成消化系统1、消化管（从上到下）：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。它具有容纳、磨碎、搅拌、运输的功能。2、消化腺：（唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺）（1）唾液腺——唾液——（唾液淀粉酶）——（淀粉分解为麦芽糖）（2）胃腺——胃液（强酸性）——（胃蛋白酶）——（初步分解蛋白质）胃液——（过多）返酸胃痛、（过少）消化不良。（3）肝脏（人体最大的腺体）——胆汁（无消化酶）——（对脂肪有乳化作用）胆汁（通过胆管）小肠（4）胰腺（狭长而扁平）——胰液——（蛋白质酶、脂肪酶等）——胰管小肠（5）肠腺——肠液——蛋白质酶、脂肪酶等）——（与胰液、胆汁共同完成消化作用）三、食物的消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，叫做消化。消化需要的条件（温度和酶的作用）1、口腔内的消化：（初步消化淀粉）牙齿：切断、撕裂、磨碎；舌：搅拌。糖类开始消化的地方2、胃内的消化：（初步消化蛋白质）胃呈囊状，食物在此处停留4——5小时。蛋白质开始消化的地方3、小肠内的消化：淀粉最终分解为葡萄糖；蛋白质最终分解为氨基酸；脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。四、营养物质的吸收：1、营养物质的吸收是指食物中的水、无机盐、维生素以及小分子营养物质，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。2、口腔和食管——几乎没有叫收养分的功能。（1）胃——能吸收部分水和酒精。（2）大肠——能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。（3）小肠——能吸收大部分的营养物质3、小肠与消化吸收相适应的结构特点：小肠细长；小肠内表面有很多环行皱襞，皱襞上有丰富的小肠绒毛；小肠内汇集有肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液，含有多种消化酶；小肠绒毛内有丰富的毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，仅由一层上皮细胞构成。以上结构与消化功能相适应的是；与吸收功能相适应的是。五、合理膳食1、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。2、一天的热量标准一般为早、中、晚餐的能量应当分别占3：4：33、关注食品安全（1）应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。（2）根据生产日期和保质期推算有没有过期。（3）购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。【中考题典】1、在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL,充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现植物油消失了。则“X消化液”成分最可能是（）A．唾液、胃液、肠液B.胃液、胆汁C．胰液、肠液、胆汁D.胃液、胰液2、某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？（）A.素炒豆角B.红焖羊肉C.煮鸡蛋D.炸河虾3、合理的饮食有利于青少年的健康成长...