第三章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第4课时糖类【教学目标】1.了解糖类分为：单糖、二糖、多糖；2.了解葡萄糖和蔗糖的结构和性质3.了解多糖淀粉和纤维素对人体的作用4.掌握蛋白质的性质【教学重点】葡萄糖与新制氢氧化铜的试验及葡萄糖的性质。【教学过程】【引入】糖类、油脂、蛋白质是人类的重要营养物质，是维持生命活动物质基础，也是重要的工业原料。其中，糖类是一大类有机化合物。今天，我们就来学习糖类的知识。【拓展】糖类是绿色植物光合作用的产物，是由碳氢氧三种元素组成的一大类有机化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类。其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，因此过去曾把它们成为碳水化合物。但是并不是所有的糖类都符合这个通式，符合其通式的也不一定是糖类，例如：甲醛（CH2O），鼠李糖（C6H12O5）【讲解】糖类化合物的组成与存在葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成C6H10O6C12H22O11(C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n相对分子质量在200万以上在自然界中的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材【质疑联想】在生物课中以学习蔗糖、淀粉、纤维素在一定条件下可水解，根据糖类水解种类的多少可以把它糖分成单糖、二糖和多糖。下面我们重点讲述一种重要的单糖——葡萄糖。【板书】1.分子结构分子式:C6H12O6结构简式CH2OH(CHOH)4CHO从葡萄糖的结构是可以看出，其分子中除-OH外还有一个特殊的原子团-CHO,这个原子团称为醛基，醛基能被弱的氧化剂Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液，在酒精灯上加热之沸腾观察发生现象。【板书】2.化学性质(1)还原性【思考】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m葡萄糖这一性质有什么用途?用心爱心专心【讨论】在医学上应用—尿糖、血糖的检测。【质疑】分析葡萄糖的结构式，推测他还有什么性质？【讨论】具有与乙醇相似的性质，请学生写出葡萄糖与乙酸酯化的反应方程式。（2）具有和乙醇相似的性质【小结】可见葡萄糖是一种多羟基醛。【过渡】糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的绝大部分是多糖，接下来我们继续讨论淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物。【阅读讨论】阅读教材，分析图3-3-12，并思考人们长时间咀嚼馒头为什么会感到有甜味？然后总结淀粉的性质。纤维素能不能像淀粉一样，被人体消化吸收呢？为什么我们每天必须摄入一定量富含纤维素的新鲜蔬菜呢？这是课下思考的问题。接下来研究在人体生命活动过程中不可缺少的，而且一切重要的生命现象和生理机能都离不开的物质。用心爱心专心
