第2讲蛋白质和核酸的结构和功能[考纲要求]1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)。2.实验：(1)检测生物组织中的蛋白质。(2)观察DNA、RNA在细胞中的分布。一、蛋白质——生命活动的主要承担者1．氨基酸及其种类(判一判)(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种(√)(2)分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的氨基酸(×)(3)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)(4)每种氨基酸分子只都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)(5)各种氨基酸都共有的结构是(√)(6)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同(√)巧记(1)8种必需氨基酸：取两(亮、异亮)册(色)书(苏)本(苯丙)携(缬)家(甲)来(赖)。(2)氨基酸的结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。2．蛋白质的结构及其多样性(1)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。(2)二肽的形成：(3)多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。(4)结构多样性①组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。②组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。解惑多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。3．蛋白质的功能(连一连)支招酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系可用右面图示表示。4．蛋白质的鉴定(1)鉴定原理：蛋白质＋双缩脲试剂――→紫色(2)实验过程二、核酸——遗传信息的携带者1.判一判(1)在化学组成上，DNA区别于RNA的特有结构是脱氧核糖和胸腺嘧啶(√)(2)核苷酸和核酸一样都具有物种特异性(×)(3)RNA较DNA更易发生变异(√)巧记DNA组成结构的“五、四、三、二、一”五：五种元素；四：四种单体；三：三种小分子；二：二条脱氧核苷酸长链；一：一种双螺旋结构。2．功能判一判(1)生物的遗传信息都储存于DNA中(×)(2)核酸都能控制蛋白质的合成，都与生物性状有关(×)(3)有的核酸具有催化功能(√)(4)所有细胞生物的遗传物质均是DNA(√)3．分布(链接实验)判一判(1)DNA只分布于细胞核中，RNA只分布于细胞质中(×)(2)甲基绿使DNA呈现绿色，派洛宁使RNA呈现红色(√)(3)可选用植物的叶肉细胞作为观察DNA和RNA在细胞中分布的实验材料(×)(4)盐酸的作用：改变膜的透性便于染色剂进入；将染色体中的蛋白质水解，便于DNA染色(√)(5)缓水流冲洗玻片的原因是防止细胞被水流冲走(√)考点一聚焦蛋白质的结构层次及多样性1．氨基酸结构通式分析2．观察下面的二肽形成图示回答问题(1)过程①名称：脱水缩合，其场所是：核糖体。(2)物质②名称：二肽。(3)结构③名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。3．观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示(1)多肽与蛋白质的最重要的区别是多肽无空间结构。(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。4．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示5．斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目斐林试剂双缩脲试剂不同点使用方法甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用使用时先加A液再加B液实质新配制的Cu(OH)2溶液碱性条件下的Cu2＋呈色反应条件需水浴加热不需加热即可反应反应原理还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被还原为Cu2O具有两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应生成络合物颜色砖红色紫色浓度乙液CuSO4浓度为0.05_g/mLB液CuSO4浓度为0.01_g/mL易错警示蛋白质结构的3个误区(1)氨基、羧基和肽键的书写误区不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为COOH或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或CONH。(2)蛋白质变性的误区分析高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。(3)蛋白质的结构和功能多样性的误区分析分析角度具体解释蛋白质本身氨基酸的数目、种类、排列顺序及肽链空间结构→结构多样性→功能多样性遗传物质千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性→蛋白质的多...
