餐厅管理制1VIP免费

第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共9页餐厅管理制度1、对不服从上级管理安排者，轻者扣1分，严重者扣2分，顶撞领导、对上级领导大呼小叫者扣2分。2、传闲话、搬弄是非、发生吵架的扣2分。3、因发生争吵、动手打人的，经查实按轻重罚款10——100元。4、因打架、摔东西、伤人者，赔付医药费、工资、生活费，另罚款100元。5、上班关手机、下班开手机。工作期间接打手机、电话，发现一次扣1分。6、对工作不认真、不负责任、造成浪费的按原价的2倍赔偿。7、大扫除不合格者扣1分。不按要求操作，值班不合格，代班长扣2分，班里成员每人扣1分。8、工作服脏、指甲长扣1分。餐厅所有人员互相监督。领班执行厨师长执行点名制度第2页共9页第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共9页1、点名前站队整齐，没有到队的按迟到处理。2、每天例会检查工装、指甲、服务员化淡妆，工号牌，第一次请补妆，第二次扣分。3、点名时不许左顾右盼、交头接耳、站姿不正。4、例会完毕散会后，所有员工必须回到自己的工作岗位，10分钟以内没回到岗位的员工，按扣分处理。5、因有急事不能参加点名，须提前向店长或领班请假，经同意后方可。6、考勤、旷工：（1）迟到30分钟以内扣1分。（2）迟到30分钟以上1小时内扣2分。（3）迟到1小时以上1个半小时内扣3分。（4）迟到1个半小时以上2小时内扣5分。（5）迟到2小时后的员工按旷工处理。（6）旷工半天扣一天半工资。（7）旷工1天扣3天工资。第3页共9页第2页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共9页注：迟到员工来了应向领班厨师长报道，看时登记。工作服制度工装的整洁，代表整个餐厅的精神面貌，希望全体员工遵守以下制度。一、工装发放1、进店所有员工，试用期后发工作服。2、违反合同期的员工，扣除工装费。二、工装检查1、严禁使用烧碱、消毒液，使工作服、围裙掉色、打皱、严重损坏，应立即购买新工作服，费用从工资中扣除。2、检查工装时，脏、打皱，直接扣1分。3、少扣子或不小心将工作服、围裙，划破没有及时缝订者，直接扣1分。4、每日例会检查工装。优秀员工评比标准第4页共9页第3页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共9页1、尊敬领导、团结帮助同事;2、爱岗敬业，对工作认真负责；3、配合领导工作、服从管理；4、不旷工、不请假、不迟到、不早退；5、过失次数达不到买单的；6、勤俭节约，爱店如家；7、遵守餐厅各项制度的；8、没用受到各种处罚的；9、拾金不昧，给餐厅带来好评的；10、工作积极、服务热情受到顾客表扬的。（注：以上标准由领班、店长监督评选）第5页共9页第4页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共9页交接班制度1、中午3点30分之前和晚上12点之前走的桌子由不值班人员负责收拾干净，地面拖干净。2、值班人员保持桌面、地面、干净整洁。3、不值班人员给值班人员要交待有几桌，没有第6页共9页第5页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共9页买单，那桌菜品及酒没有上齐。前厅安全检查工作1、每天下班之前必须检查、空调、电灯是否关好。2、卫生间水源是否关好。3、垃圾箱是否有垃圾，是否有烟灰及烟头，垃圾箱必须倒水。第7页共9页第6页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共9页4、值班人员下班之前，打扫好卫生检查好地面，座位桌面是否有没熄灭的烟头或火源，冰好啤酒。（注：以上制度由领班、店长监督执行）宿舍管理制度前言：宿舍是一个公共的住宿，活动、休息场所，也是集体生活的重要部分，大家应该团结、相互帮助，相互关心，宿舍长、师傅应起到带头协调、凝聚的作用，望以下规章严格执行，相互监督。1、每天值班人员下班后必须第一时间回宿舍，打扫卫生、地面、洗等工作。做完值日的必须监督卫生（保持）必须把抹布洗干净凉起来，拖把洗干净挂起来，否则警告（宿舍长、副宿舍长）警告无效扣1-5分。2、爱护公物，损坏者按价赔偿，恶意按2-5倍赔偿...