职工食堂消防安全管理规定范文大全第一篇：职工食堂消防安全管理规定职工食堂消防安全管理规定第一条每个餐厅和厨房应当指定一名消防安全负责人，其主要职责是：落实执行有关消防安全规章制度；检查本责任区域内的消防安全情况；纠正违章行为；及时发现、消除火灾隐患，并向保卫部门报告。餐厅的消防安全负责人还应负责疏导就餐期间餐厅出入口的就餐人流。第二条餐厅内不得乱拉临时电气线路，入确需增加照明设施和大功率的电磁炉，应事先动力科申报，经核准后，方可按规定安装使用。第三条餐厅在摆放餐桌时，应留出足够的消防通道；通道及餐厅出入口必须保持畅通，严禁堵塞。第四条厨房内燃气管道中的法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，以防泄漏。如发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时开窗通风，并严禁明火或启动电源开关。第五条存放易燃气体的库房应单独设置，耐火极限不低于二级。当容量小于1立方米时可与建筑物毗邻，隔墙应为不开设门窗洞口的防火墙，设直通室外的门，保证通风和泄压。库房电气线路、设备应采用防爆型。库内不得存放餐具和其他物品。第六条厨房用的电气机械设备不得超负荷运行，并应采取良好的防尘、防潮措施。第七条油炸食品时，锅内的油不得超过容积的2/3，以防止油溢出燃烧。第八条厨房的抽油烟罩，应每日擦洗一次，烟道应每季度清洗一次。第九条当日工作结束后，操作人员应及时关闭厨房所有阀门，切断气源、火源和电源后，方可离去。第十条食堂配置的消防设施器材应妥善保管，以防止受潮锈蚀影响使用。工作人员应熟悉消防设施器材的放置地方和使用方法。第1页共14页第二篇：职工食堂安全管理规定职工食堂安全管理规定1范围本标准规定了公司职工食堂的制度建立及工作人员、场所环境、电气、防火和设备设施、安全检查、应急处置等方面的安全管理要求。全资、控股多元化经营企业参照执行。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法3术语和定义（无）4职责4.1公司及所属各单位职工食堂主管部门负责对所属职工食堂的安全进行监督管理。4.2职工食堂负责人负责职工食堂的日常安全管理。4.3安全管理部门负责对职工食堂及其主管部门的安全管理进行监督、检查。5管理规定5.1职工食堂制度建立公司及所属各单位职工食堂应建立健全安全管理制度，对食品原辅材料的采购、检验、储存、加工、食品留样和餐具、用具等涉及食品安全、内部环境卫生、电气、防火以及所用炊事设备设施和安全检查、应急处置等方面做出具体要求。5.2食堂工作人员管理要求5.2.1食堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》，方可从事食堂经营。5.2.2食堂工作人员每年应进行一次健康体检，取得《健康合格证》；无《健康合格证》者，不得在食堂工作。5.2.3职工食堂主管部门应为配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强对职工食品安全知识的培训，做好食堂的食品安全卫生管理和依法从事食品生产经营活动。5.2.4职工食堂工作人员上班要穿工作服、戴工作帽，并第2页共14页做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊，不应随意在不同功能区域随意走动，不得在厨房内吸烟。5.2.5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。生病时应及时就医，不准带病上岗。5.2.6刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。5.2.7要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。5.3食堂场所环境5.3.1后厨间应设置“禁止非工作人员入内”标识，建立并执行《出入登记制度》。5.3.2食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。5.3.3食堂内地面应符合防滑要求，地面有水或者下雨天...
