营养师考试模拟题（六）仔细阅读，谨慎作答，请选出你认为正确的答案。一、SingleChoiceExam单选题1.人类终生每日摄入某物质而不产生任何已知不良效应的剂量称为（）[单选题]*A.MNLC.NOAELE.NOAELB.ADI(正确答案)D.MRL2.能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（）[单选题]*A.称重法C.膳食回顾法E.化学分析法B.记账法D.食物频数法(正确答案)3.处于小康水平的居民其Engel指数为（）[单选题]*A.≥60%C.40%~49%(正确答案)E.<30%4.低碘膳食用于诊断（）[单选题]*A.消化道出血B.原发性醛固铜增高症B.50%~59%D.30%~39%C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率(正确D.胆结石的诊断答案)E.胆道造影5.下列对氨基酸的叙述，何者错误（）[单选题]*A.蛋白质是许多氨基酸以肽键连接而成B.氨基酸在自然界中存在的为D型式(正确答案)C.氨基酸的结晶为白色固体D.自然界中存在的氨基酸有50种以上6.下列糖类中，何者吸收速率最快?（）[单选题]*A.葡萄糖C.甘露糖B.半乳糖(正确答案)D.果糖7.碳水化物的供给量应占总热能的（）[单选题]*A.11%~14%C.55%~65%(正确答案)B.20%~30%D.40%8.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）[单选题]*A.维生素B1C.尼克酸B.核黄素(正确答案)D.维生素A9.超高温瞬间灭菌法的温度为（）[单选题]*A.62.8℃，保持30分钟C.80~85℃，保持10~15秒B.137.87℃，保持2秒(正确答案)D.71.7℃，保持15秒10.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）[单选题]*A.有害金属(正确答案)C.细菌污染B.添加剂D.多环芳烃11.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）[单选题]*A.阿托品B.巯基解毒剂(正确答案)C.美兰D.抗菌素12.河豚毒素含量最多的器官是（）[单选题]*A.鱼肉和血液C.肝脏和卵巢(正确答案)B.鱼头和鱼尾D.鱼鳃和眼睛13.哪一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外。（）[单选题]*A.甘氨酸(正确答案)C.色氨酸14.含钾量较多的水果为（）[单选题]*A.西瓜C.香蕉(正确答案)B.桃子D.李子B.白氨酸D.瓜氨酸15.胰岛素中含有的矿物质元素为何?（）[单选题]*A.磷C.碘B.硫(正确答案)D.硒16.有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述何者正确?（）[单选题]*A.都含高量钠，应尽量避免摄取(正确答案)C.含高钾B.含高量饱和脂肪，应避免D.含高糖量，应避免摄取太多17.塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。[单选题]*A.单体残留(正确答案)C.着色剂B.聚合度不够D.装有不同食品18.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。[单选题]*A.卫生问题C.维持生理功能B.正常的食品感官性状(正确答案)D.营养价值高19.下列元素中人体含量最多的是（）[单选题]*A.磷C.钙(正确答案)B.钠D.硫20.下列哪种营养素可提高钙的吸收率（）[单选题]*A.脂肪C.维生素D(正确答案)B.维生素CD.碳水化合物21.有关营养调查，下列说法哪些是正确的?（）[单选题]*A.营养调查包括膳食调查、体格检查、临床症状检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法等三种方法C.询问法又称24小时回顾法D.以上都对(正确答案)22.下列不属于中国居民膳食指南内容的是（）[单选题]*A.多吃蔬菜、水果和薯类C.如饮酒应限量B.吃清淡少盐的膳食D.常常先限用钙剂，防止骨质疏松(正确答案)23.以下哪点与婴儿生长发育特点不符合（）[单选题]*A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍C.婴儿出生时平均身长为50cmB.婴儿出生体重平均为3300gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍(正确答案)24.以下哪种情况属于食物中毒（）[单选题]*A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状(正D.吃含镉食品引起的慢性肝癌确答案)25.下列癌症中，东方膳食模式罹患癌症发病率最高的是（）[单选题]*A.乳腺癌C.胰腺癌E.结肠癌B.胃癌(正确答案)D.前列腺癌26.哪一种氨基酸，可间接的为氨基（Aminogroup）储存池，循环全身借以合成非必需氨基酸。（）[单选题]*A.甘氨酸C.精氨酸27.有利于钙吸收的因素是（）[单选题]*A.植酸C.草酸B.乳糖(正确答案)D.膳食纤维B.丝氨酸D.天...
