强化练(2)1.(2019贵州凯里一模)在农业生产中,微生物是影响土壤肥力的重要因素,可分解有机残体,促进难溶性矿物质转化;有些微生物还可以固定空气中氮素,增加土壤有效养分,促进土壤团粒结构的形成。结合所学知识,回答下列问题:(1)土壤微生物70%~90%是(填“细菌”“真菌”或“放线菌”),土壤微生物取样时用于盛土样的信封在使用前需要(填“灭菌”或“消毒”)。(2)分解纤维素的微生物能分泌纤维素酶,该酶是由3种组分组成的复合酶,其中的酶可将纤维二糖分解成。(3)在微生物的纯化培养中,无菌操作是取得成功的关键步骤,其中微生物培养中使用的培养皿应采取法灭菌。微生物接种最常用的方法是平板划线法和两种。平板划线法第二次以及其后的划线操作时,总是要从上一次划线的末端开始的原因是。答案(1)细菌灭菌(2)葡萄糖苷葡萄糖(3)干热灭菌稀释涂布平板法每次划线的末端微生物的数量最少,从上一次末端开始能使细菌的数目随着划线次数增加而逐步减少,最终得到由单个细胞繁殖而来的菌落解析(1)土壤微生物70%~90%是细菌,信封需要灭菌。(2)纤维素酶是由C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三种组分组成的复合酶,其中C1酶、CX酶可把纤维素分解成纤维二糖,葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。(3)培养皿等玻璃器皿一般采用干热灭菌法进行灭菌。微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。划线的目的是稀释菌种,每次划线的末端菌种数量较少,所以每次都从上一次划线的末端开始能使菌体数目随着划线次数的增多而逐渐减少。2.(2019甘肃兰州诊断性测试)食品安全一直是世界各国最关注的话题之一,日前席卷全球的非洲猪瘟疫情还未降温,2月8日世界动物卫生组织(OIE)又报告称,以色列发生了山羊分歧杆菌疫情。某研究机构检测了导致山羊致病的微生物,并进行了细菌分离等工作。回答下列问题:(1)微生物接种最常用的两种方法是和。所用的培养基是(填“固体”或“液体”)培养基,对培养基灭菌的方法是。(2)在5个平板上各接种稀释倍数为103的菌液样品0.1mL,培养一段时间后,平板上的菌落数分别为48、50、54、56、430,则每升原菌液样品中细菌数为个。如果用显微镜直接计数法对细菌进行计数时,所统计的细菌数通常会比稀释涂布平板法统计数目偏,原因是。(3)如果采用平板划线法分离细菌,操作时,划线四次一共需要灼烧接种环次,第二次划线之前要灼烧接种环,目的是的菌种。答案(1)平板划线法稀释涂布平板法固体高压蒸汽灭菌法(2)5.2×108大显微镜直接计数法将活菌和死菌均计数在内(3)5杀死上次划线后接种环上残留(或杀死接种环上)的菌种解析(1)微生物接种最常用的两种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。所用的培养基是固体培养基,对培养基灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法。(2)由于一个菌落可能是由一个或多个细菌繁殖而来的,因此用稀释涂布平板法对细菌进行计数时,所统计的菌落数往往会比实际数目偏小。为了保证结果准确,一般选择菌落数在30~300的平板进行计数,因此每升原菌液样品中细菌数=(48+50+54+56)÷4÷0.1×103×103=5.2×108个。显微镜直接计数法对细菌进行计数时,由于将活菌和死菌均计数在内,所统计的细菌数通常会比稀释涂布平板法统计的数目偏大。(3)如果采用平板划线法分离细菌,操作时,划线四次一共需要灼烧接种环5次,第二次划线之前要灼烧接种环,目的是杀死上次划线后接种环上残留(或杀死接种环上)的菌种。3.(2019安徽合肥三模)红酸汤是一种很有特色的火锅底料,制作流程如图所示。请分析回答以下问题:(1)密封发酵时,常在坛中加入成品红酸汤,其目的是。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行的过程。(2)装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是,红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出,但气泡的产生会逐渐停止,试分析原因:。(3)红酸汤有利于人体肠道内多种益生菌的生长。消化道炎症往往与益生菌群减少、有害菌群增多有关。研究表明,治疗消化道慢性炎症时,不宜滥用抗生素,滥用抗生素的害处有。(4)亚硝酸盐的含量影响红酸汤的品质,在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有。绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出,只有在特定的条件下,才会转变成致癌物即。答案(1)增加乳酸菌含量(以缩短制作时间)无氧呼吸(2)防止西红柿...
