食堂操作规程VIP免费

食堂蒸饭柜安全操作规程1、作业前的安全检查1.1检查蒸饭柜门是否松动、密封垫是否有脱落；检查蒸汽阀门是否有松动，发现问题及时叫机修维修。1.2检查地面是否有滑跌的隐患，发现问题及时打扫。2、作业中的安全操作要求2。1将清洗好的食品原料平整放置在钢盘内，将钢盘平整放入蒸饭柜。将柜门关好，并将开关调整齐到位.2.2缓慢打开蒸汽截止阀进汽，严禁擅自调整限压阀。2.3在整个蒸食品的过程中要保持排气管通畅，严禁压蒸饭柜的排气孔。2.4限压阀出厂时已经校验,如蒸饭过程中蒸汽压力超过额定压力,及时联系机修维修。2。5关闭蒸汽截止阀停止进汽后才能缓慢打开柜门，使剩余蒸汽逸出后才能全部打开柜门，打开柜门的过程中不要站在柜门开口的方向,防止烫伤。任何人员严禁带压打开蒸饭柜的柜门.2.6食堂指定专人负责操作，其他人不得操作。3、作业结束后的安全工作3.1打扫柜内的卫生,清扫地面上的积水等.3。2不得使用蒸饭柜来烘考衣物等.食堂食堂消防安全操作规程为了安全使用天然气，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全燃气使用操作规程.一、新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。二、使用燃气前，应对燃气炉灶、阀门及燃气管道进行安全检查，检查有无漏气,在确定安全后,方可点火作业（注：点火时，要先点火、后开燃气阀,让火等气，这样才安全）.三、燃气管道上或管道3米范围禁止堆栈、挂放任何杂物。四、使用燃气时突然熄灭，应立即关闭阀门，稍等片刻再重新点火。金属烟筒口距可燃构件不少于1米。五、燃气管道需进行维修时，必须先全面停气。停气、送气时应事先通告作业员工。六、对燃气管道、阀门应每日检查一次，每周检查不少于5次。发现有漏气时，严禁动用明火或开关、电气开关，应立即打开门窗通风和通知供气部门。食堂食堂天然气炉安全使用操作规程1、作业前安全检查1.1每班作业前要先通过看、嗅、听来检查天然气管道是否有泄漏;发现有漏气严禁点火和开关电器，并关好天然气阀门，开启抽气风柜和炉具风机排除残气，并通知天然气公司维修好后才能使用。1.2开启抽气风柜和炉具风机，检查是否正常运转.1。3每周至少两次用肥皂水来检查全套天然气管道，发现泄漏立即关好天然气总阀，通知天然气公司维修好后才能使用。并作好《现场安全检查记录》。2、作业中的安全操作要求2。1开炉时,先开启抽气风柜，随后开启炉具风机；未启动抽气系统严禁点火。2.2打开风阀门，吹净炉头后关闭风阀门。2。3点燃火种时，操作人员切勿正对炉门，以防火苗喷出伤人，然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可使用。2。4暂停炉操作顺序：①关闭气阀门、风阀门,保持火种长明不灭；②启用时打开风阀门、气阀门，调至所需火力。2。5停炉时的操作顺序：关闭天然气管道总阀门→关闭炉气阀门→关闭火种→关风机电源。2.6如遇火种或炉火意外熄灭，严禁直接点燃炉火,必须按“2.1-2.3”顺序重新开始操作.3、作业后的安全事项3.1下班时，要关好燃气阀门、风阀门及电源。3.2打扫炉面卫生，清理炉头积炭和其他杂物。食堂管理制度为了强化食堂管理,改善职工生活,保证供给特制订本制度。一、食堂工作人员必须思想健康,工作认真负责，安心本职工作.二、必须按时上班.对迟到、早退的，每次罚款50元,旷工一天罚款200元，以此类推。三、食堂工作人员，必须穿、戴好工作服,工作帽，工作服应经常保持清洁。四、食堂工作人员对待职工要文明礼貌，热情周到,不得故意刁难职工。五、必须保持个人卫生，勤剪头、指甲。女职工严禁涂指甲油.六、定期体检，凡检查出有传染性疾病者，不得从事食堂工作.七、食堂采购人员不得给他人代买代送商品，凡经发现一次罚款100元。八、食堂必须按期向职工公布收、支盈亏情况。九、严禁吸烟，违者罚款100元。食堂食品卫生“五.四"制一、从原料到成品实行“四不制度"1、采购员不买腐烂变质的原料；2、保管验收员不收腐烂变质的原料；3、加工人员(厨师）不用腐烂变质的原料；4、营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品.二、成品（食物）存放实行“四隔离"1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食物与杂物、药品（物）隔离；4、食品与天然水隔...