本章大归纳基础知识梳理本章重点归纳重点一细菌和真菌的比较比较项目菌落特点培养过程营养细菌真菌一般比细菌菌落大。霉菌形成的菌落常呈绒菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色①配制培养基（含有机物）；②高温灭菌；③冷却；④接种；⑤恒温培养适宜的温度、一定的水分和丰富的有机物（有的需要氧气，有的不需要氧气），营养方式为异养方式（少数细菌除外）单细胞个体，包括细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，有单细胞个体，也有多细胞个体，都有细胞结构无成形的细胞核，只有DNA集中的区域，有些细菌还有荚膜、鞭毛等，属于原核生物分类生殖方式球菌、杆菌、螺旋菌壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物单细胞真菌（如酵母菌）、多细胞真菌（如霉菌）、大型真菌（如蘑菇）孢子生殖（酵母菌主要进行出芽生殖）菌体大多由菌丝构成，如青霉，具有直立菌分裂生殖其它有些细菌能形成芽孢，抵抗不良环境，极少数种类能营自养生活丝和营养菌丝，直立菌丝顶端有扫帚状的孢子结构，孢子呈青绿色重点二细菌、真菌在自然界中的作用1．作为分解者参与物质循环在自然界的物质循环中，大多数细菌和真菌在有氧或无氧条件下，能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。由此可见，细菌和真菌在自然界的碳循环中起着重要的作用。同时，也有一些细菌和真菌能够分解进入土壤的动植物遗体中的蛋白质，把植物不能直接吸收的蛋白质转变成植物能够吸收的含氮无机盐，可见细菌和真菌在维持自然界的氮循环中起着重要作用。另外，很多细菌和真菌对自然界中水循环及其他矿质元素（如钙、磷、硫、铁、钾等）的循环也起着重要作用。2．与动植物共生共生关系地衣（真菌与藻类）细菌或真菌的作用真菌供给藻类水和无机盐根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质细菌帮助动物分解草料中的纤维素动植物体的作用藻类通过光合作用为真菌提供有机物植物为根瘤菌提供有机物动物为细菌提供生存场所和有机物人为细菌提供生存场所和有机物根瘤菌与豆科植物反刍动物肠道内的细菌与动物人肠道内的细菌与人细菌帮助人体制造维生素B12和维生素K重点三细菌、真菌与人类的关系1．细菌对人类的危害（1）有些腐生的细菌、真菌等可以使食品、衣服等发霉变质，影响人们的正常生活。（2）有些营寄生生活的细菌、真菌，能够从活的动植物和人体内吸收营养物质，导致动植物和人患不同的疾病，危害人体健康，危害农牧业的生产等。2．人类对细菌、真菌的利用（1）食品制作：人们利用细菌、真菌的发酵作用，制作许多美味可口的食品。（2）防治疾病：人们利用提取的抗生素治疗多种致病细菌引起的疾病，维护人体健康。另外，人们还可以利用细菌生产转基因药物，如把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之大量生产治疗糖尿病的胰岛素。（3）生产清洁能源：将人畜粪便、植物秸秆等放入密闭的沼气池中，甲烷菌等利用这些有机物分解产生的氢，与二氧化碳结合生成甲烷（沼气的主要成分）。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。（4）处理污水：有些细菌、真菌在有氧或无氧的条件下，可以分解污水中的有机物，生成二氧化碳和水等，从而起到净化生活污水或工业废水的作用。重点四食品的保存1．食品腐败的原因食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，它们从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。2．食品保存原理防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。3．食品保存的方法保存方法脱水法腌制法、烟熏法巴氏消毒法举例干蘑菇咸鱼、腊肉牛奶原理除去水分，抑制细菌与真菌的生长和繁殖低温长时间加热灭菌破坏需氧菌的生存环境高温消毒，防止与细菌、真菌接触低温抑菌中考考点对接真空包装法罐藏法冷藏法、冷冻法袋装肉肠肉类罐头新鲜食品中考考点解读细菌和真菌在生物圈中有着十分重要的作用，不但参与自然界的物质循环，还会引起动植物和人患病等。在日常生活中，人们可以利用细菌和真菌做许多对自己有益的事情。综观...
