受控状态：临沂荣大食品有限公司脱水辣根片HACCP计划书编制：_______________审核：批准：_______________发布日期：2008年6月1日实施日期：2008年6月1日目录1、总经理颁布令2、食品安全方针和目标3、企业背景4、HACCP小组成员及职责5、产品特性6、产品加工工艺流程图7、产品加工工艺描述8、工艺流程图及描述的现场确认9、危害分析工作单10、HACCP计划表11、食品安全管理体系的确认和验证附件：厂区平面图和车间人流、物流图1.颁布令为了推进和强化质量管理，有效的运行和完善质量管理体系，更好地贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、国家质检总局第20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口脱水果蔬生产企业注册卫生规范》和CAC《食品卫生通则》以及其他相关的法律法规，特建立HACCP食品安全控制体系，现予以公布。从发布日期起，希望全体员工严格按照体系的要求执行，作为指导我司食品质量安全工作的依据。总经理：2008年6月1日2.食品安全方针目标2.1公司的食品安全方针科学管理，提升综合管理实力关注安全，提供绿色健康食品勇于创新，力求产品品质卓越用心经营，做强荣大食品事业。2.2公司的食品安全目标a.产品在生产全过程中一次合格率达99%以上；b.产品出口时及在国际市场抽检时合格率达100%；c.安全责任事故为零；d.顾客满意率及反馈信息处理率100%。3.企业背景临沂荣大食品有限公司位于山东省临沂市河东区刘店子乡公司成立于2006年2月，占地面积18768平方米，注册资金1000万元人民币，是经国家认证认可监督管理委员会注册的出口食品生产企业（注册号为3700/08610），公司于2007年被评为农业产业化“市级龙头企业”。公司主要产品为脱水蒜片、蒜粒、蒜粉、青葱圈、洋葱丝辣根片等脱水果蔬产品。公司拥有4吨的蒸汽锅炉一座；成套的AD脱水果蔬生产线4条；制粉、制粒设备两套。另外拥有在临沂市出入境检验检疫局备案的出口蔬菜基地15000多亩，具有年产脱水果蔬产品5000吨的生产加工能力。公司自投产以来，以食品安全和环保法律法规的要求为准则，以食品安全和顾客满意为关注焦点，坚持“高起点定位、高标准要求”的管理宗旨，建立并实施ISO9001质量安全管理体系和HACCP管理体系，从而确保了公司沿着持续改进的管理轨道稳步向前发展。公司地址：中国山东临沂市河东区刘店子付家赤草坡村公司电话：0539-8733688/8733699公司传真：0539-8736088E-mail:info@rongdafood.com网址：http://www.rongdafood.com4.HACCP小组成员及职责姓名组内职务岗位职务职责受训情况付春杰组长总经理HACCP计划小组组长，负责HACCP计划的审核、制定和运行，对整个HACCP计划的有效实施则。并负责组织生产管理人员进行HACCP计划的培训工作。受过HACCP培训管国现组员销售部经理HACCP计划小组组员，参与HACCP计划的制定和验证。受过HACCP培训张呈友组员生产经理HACCP计划小组组员，负责调度、安排生产，参与HACCP计划的制定和实施，对HACCP计划的验证提供条件；并负责组织生产管理人员进行HACCP计划的培训工作。受过HACCP培训HACCP小组成员培训情况1.食品安全小组长付春杰自学了HACCP指南、HACCP教程、中华人民共和国出口食品卫生管理有关规定。2.食品安全小组成员丰茂艳参加过由中检集团山东有限公司组织的HACCP标准培训。3.中检集团山东有限公司临沂工作站组织对公司食品安全小组成员进行CAC《食品卫生通则》、HACCP及其原理、GMP、OPRP等内丰茂艳付长燕组员质检员化验员HACCP计划小组组员，参与HACCP计划的制定和验证，并负责对各关键控制点进行监控，定期察看相关纪录。并负责原料验收及过程中和最终产品的微生物及农残的监测；在生产过程中对设备、器具、人员卫生状况进行涂抹化验；对存在的污染隐患加以清理。受过HACCP培训付春娟组员车间卫检员HACCP计划小组组员，负责生产过程人员、工器具、设备卫生控制。受过HACCP培训丰丙持组员基地部主管HACCP计划小组组员，负责基地管理，原料的贮存保管，确保原料安全储存。受过HACCP培训张淑金组员机电维修HACCP计划小组组员，参与HACCP计划的实施。负责加工过程中机械设备的维修及日...
