专题强化练(十八)生物技术实践时间:45分钟非选择题1.(2019辽宁辽阳一模)酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌,请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题。(1)分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要营养有;培养皿灭菌常采用法;检验培养基灭菌是否合格的方法是。(2)培养乳酸菌一段时间后,培养基中的pH会下降,原因是。(3)家庭制作泡菜时,一般需要配制泡菜盐水,但会因其含盐量过高而影响口感。直接接种乳酸菌制作泡菜时,产生的大量乳酸能够抑制,因此可以采用低盐工艺制作泡菜,从而大幅降低泡菜的含盐量。(4)乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标,为检测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各1mL涂布到固体培养基上,在适宜条件下培养一段时间,统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个、86个、13个,据此估算,每毫升样品中的乳酸菌数约为个,接种乳酸菌所用的接种工具是。答案(1)碳源、氮源、磷酸盐和维生素干热灭菌取若干个灭菌未接种的培养基培养一段时间,观察培养基上是否有菌落生长(2)乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸(3)杂菌生长(4)8.6×108涂布器解析(1)分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏,牛肉膏提供的主要营养有碳源、氮源、磷酸盐和维生素等;培养皿等耐热器具灭菌常采用干热灭菌法;检验培养基灭菌是否合格的方法是取若干个灭菌未接种的培养基培养一段时间,观察培养基上是否有菌落生长。(2)培养乳酸菌一段时间后,培养基中的pH会下降,原因是乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸。(3)直接接种乳酸菌制作泡菜时,产生的大量乳酸能够抑制杂菌生长,因此可以采用低盐工艺制作泡菜,从而大幅降低泡菜的含盐量。(4)由于三个平板统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个、86个、13个,符合30~300条件的只有86,所以以此估算,每毫升样品中的乳酸菌数约为8.6×108个,接种乳酸菌所用的接种工具是涂布器。2.(2019陕西榆林模拟)蓝莓富含花青素,对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。回答下列问题。(1)榨汁前需将新鲜的蓝莓进行,然后除去枝梗,以避免除去枝梗时引起蓝莓破损,防止。(2)用蓝莓果汁来生产蓝莓酒,需要接种酵母菌。从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用培养基。发酵过程完成后,可以用检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度可采用法。(3)蓝莓醋生产过程利用了的发酵作用。将蓝莓酒流经发酵装置生产蓝莓醋,则发酵装置中O2消耗和CO2产生的情况是。(4)蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成,以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例,如何做到减少或避免杂菌污染?(至少答2点)。答案(1)冲洗被杂菌污染(2)选择酸性重铬酸钾稀释涂布平板(3)醋酸菌只消耗O2,但不产生CO2(4)①蓝莓果汁要煮沸;②装蓝莓果酱的瓶要用沸水或酒精消毒;③装瓶时瓶口要通过火焰解析(1)榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗,然后除去枝梗,以避免除去枝梗时引起蓝莓破损,防止被杂菌污染。(2)从混杂的微生物中分离出酵母菌应使用选择培养基。制酒精可用酸性重铬酸钾溶液检测,检验后溶液的颜色由橙色变成灰绿色。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度可采用稀释涂布平板法。(3)蓝莓醋生产过程利用了醋酸菌的发酵作用。将蓝莓酒流经发酵装置生产蓝莓醋,则发酵装置中只消耗O2,但不产生CO2。(4)蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成,以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例,可将蓝莓果汁要煮沸,装蓝莓果酱的瓶要用沸水或酒精消毒,装瓶时瓶口通过火焰,从而减少或避免杂菌污染。3.(2019贵州模拟)某研究小组对野生型酵母菌进行诱变处理,得到了酒精产量高的优质酵母菌,并固定化酵母细胞用于生产。回答下列问题。(1)在分离纯化该优质酵母菌过程中,用(答接种方法)才能得到图示的结果,该接种过程中用到乙图所示的实验器材有(多选)。(2)为了证明分离纯化得到的酵母菌能提高酒精产量,可将等量的和分离纯化得到的酵母菌,分别接种于含等量葡萄糖编号为1、2的两组发酵装置中,适宜条件下培养。一段时间后取样,用检测,若实验结果为,则说明该酵母菌能提高酒精产量。(3)分离纯化得到酒精产量高的优质酵母菌,...
