第十一单元生物技术实践一、选择题1．（.河北石家庄模拟）下图是苹果醋的制作流程简图．下列有关叙述不正确的是（）A．利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率B．图中需要通氧的是①过程的初期和②过程C．温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件D．制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质解析：利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率；图中需要通氧的是①过程的初期酵母菌数量增加和②过程醋酸菌发酵；①②过程顺利完成有严格的温度要求；制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所前者是细胞质基质，后者进行有氧呼吸场所是细胞膜。【答案】D2．（.济南模拟）图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是()A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染解析：从图示看出，毛霉在加盐腌制前就已长成，加卤汤、密封腌制中，毛霉不再增殖，C项错误。【答案】C3.（.合肥模拟）右图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（）A.两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染解析：两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作；利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量；用装置乙制作果酒时温度应控制在18---25℃左右，制作果醋时温度应控制在30---35℃左右；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，目的防止空气中微生物的污染。【答案】C4.（.湖南长沙模拟）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列叙述中，错误的是()A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积解析：由甲图可知，50℃游离酯酶酶活力较小，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化的适应性更强；由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好；由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降；固定化酶的酶活力较高，主要原因是固定化酶的结构更稳定。【答案】D5．（.兰州模拟）酶制剂、固定化酶已广泛应用于多个领域，下列有关叙述正确的是（）A．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化B．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D．pH相同时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉解析：酶的分离与纯化不能用酸解法；从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小；尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用；加酶洗衣粉洗涤效果在最适PH时最好。【答案】B6．（双选）（.广州模拟）下列生物技术中不需要用到相应酶的是（）A——．基因工程限制酶B．PCR——技术DNA连接酶C——．植物体细胞杂交技术纤维素酶D——．动物细胞培养胃蛋白酶解析：PCR技术不需要DNA连接酶，其原理是热变性和DNA复制，动物细胞培养时要用胰蛋白酶；基因工程用到限制酶，植物体细胞杂交技术用到纤维素酶。【答案】BD7．（.福州模拟）下列有关植物组织培养的叙述错误的是（）A．植物组织培养过程中要注意细胞分裂素和生长素的适宜比例B．如果用纤维素酶和果胶酶水解法获得的植物细胞原生质体失去了全能性C．同种植物的不同基因型个体的细胞全能性表达程度会大不相同D．植物愈伤组织经液体悬浮...
