湖北大学发酵工程与设备课程设计题目醋酸的发酵生产专业年级0*生物工程学生姓名***学号20***10**00**指导老师****2008年6月23日第1页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共19页目录1前言………………………………………………………………………………………….31.1醋酸简介………………………………………………………………………………….31.2全球醋酸的生产状况…………………………………………………………………….31.3国外生产研究现状……………………………………………………………………….31.4国内醋酸的生产状况如下……………………………………………………………….31.5国内生产研究现状……………………………………………………………………….31.6主导生产方法…………………………………………………………………………….41.7食用醋酸生产研究现…………………………………………………………………….41.8生产技术的革新与改造………………………………………………………………….41.8.1纯种固态食醋生产技术的建立……………………………………………………….41.8.2纯种液态食醋生产技术的建立……………………………………………………….41.8.3传统酿造食醋的技术改造…………………………………………………………….41.9我国目标………………………………………………………………………………….42发酵机制…………………………………………………………………………………….42.1淀粉水解………………………………………………………………………………….42.2酒精发酵………………………………………………………………………………….42.2.1精发酵微生物………………………………………………………………………….42.2.2酒精发酵中的物质变化………………………………………………………………42.3醋酸发酵…………………………………………………………………………………52.3.1醋酸发酵微生物………………………………………………………………………52.3.2醋酸发酵中的物质变化…………………………………………………………….52.4醋酸的提取………………………………………………………………………………53发酵工艺及特点……………………………………………………………………………53.1原料………………………………………………………………………………………53.2调浆………………………………………………………………………………………63.3液化和糖化………………………………………………………………………………63.4酒精发酵…………………………………………………………………………………63.4.1前发酵期………………………………………………………………………………63.4.2主发酵期………………………………………………………………………………73.4.3后发酵期……………………………………………………………………………….73.5醋酸发酵…………………………………………………………………………………73.5.1淋醋发酵工艺…………………………………………………………………………73.5.2深层发酵工艺…………………………………………………………………………73.5.3固定化细胞发酵法……………………………………………………………………83.5.5醋酸提取………………………………………………………………………………8菌种的制备及种子的扩大培养………………………………………………………………94.1实验室种子制备：………………………………………………………………………94.1.1选育酿酒酵母株的方法………………………………………………………………94.1.2醋酸菌筛选流程………………………………………………………………………94.2扩大培养……………………………………………………………………………….104.2.1酒母的制备……………………………………………………………………………10第2页共19页第1页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦...
