2021年膳食调查报告4篇膳食调查报告1一、调查目的：1．了解膳食调查的意义。2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。3．学会膳食评价及平衡膳食方法。二、调查对象：姓名：年龄：身高：cm体重：kg三、调查方法：按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由年月日到日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。四、调查内容：1.调查连续三天的饮食2.记录并计算这三天的营养素的摄入量3.与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4.根据调查结果，优化自己的膳食营养结构五、24h膳食回顾调查情况附表124小时膳食回顾调查表附表2膳食营养素摄入量统计表六、分析评价(1)食物摄入量统计附表3各类食物的摄入量单位：g评价：（2）每人每日各种营养素摄入量情况附表4膳食营养评价计算表评价：（3）三大营养素产能百分比适宜产能百分比：蛋白质：11-14%；脂肪：化合物：55-65%。附表5三大营养素产能百分比计算表；碳水20-30%评价：（4）计算一日三餐能量分配百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。附表6早餐食物计算表附表7午餐食物计算表附表8晚餐食物计算表附表9三餐能量分配评价：（5）总体评价膳食调查报告2一、目的要求（1）熟悉膳食调查的内容（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议。二、内容与方法（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容。膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议。（二）调查对象和时间调查对象：组员时间：3天（三）调查内容及工具（1）调查内容：每人每天吃的食物种类及数量（2）调查工具：食物成分表（四）调查方法24h回顾法（面对面询问）三、数据记录及处理（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量食谱评价：1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全。（1）谷类、薯类：面包220g米饭150g面粉180g芝麻酱8g（2）畜禽肉类：鸡肉5g（3）豆类及其制品：腐竹50g豆沙60g（4）蛋类：鸡蛋5g（5）奶类：牛奶200g（6）蔬菜类：西红柿30g（7）植物油（纯热能食物）：2g评价：该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化。2、食物所含营养素的计算。首先从食物成分表中查出各种食物每lOOg的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量。计算公式：食物中某营养素含量=lOOg食物中营养素含量×食物量(g)／100以计算220g面包中所含营养素为例：从食物成分表中查出面包100g食部为100％，含能量312kcal，蛋白质8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，钙49mg，铁2mg，磷107mg，故220g面包可提供：能量：312×220／100=686.4kcal蛋白质=8.3×220／100=18.26g脂肪=5.1×220／100=11.22g碳水化合物=58.6×220／100=128.92g钙=49×220／100=107.8mg铁=2×220／100=4.4mg磷=107×220/100=235.4mg其他食物计算方法和过程与此类似。计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素。食物营养成分计算表调查对象：日期：月日3、评价三种产能营养素的供能比例。蛋白质提供能量占总能量比例=77.35×4÷20__.8×100%＝15.1%脂肪提供能量占总能量比例=39.97×9÷20__.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占总能量比例=100%－15.1%－17.5%＝67.4%(蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10％～15％，20％～25％，55％～65％)评价：该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的。4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例。将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为26.57g，食谱中总蛋白质含量为77.35g，可以算得：动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=26.57÷77.35×100%＝34.4%评价：优质蛋白质占总蛋白质的比例为1／3，优质蛋白质的供应量稍低。5、三餐提供能量占全...
