我们的食物安全吗——加工食品的安全性教学目标科学探究方面：①培养学生发现和提出问题的能力；②通过去超市调查、查阅书刊等途径，培养学生主动获得科学资料的能力；③通过分析收集的资料，鼓励学生作出自己的解释或结论，培养学生处理信息的能力。情感态度与价值观方面：①通过教学，让学生知道我们所吃的食物都来自大自然，使学生初步形成人与自然和谐相处的意识；②通过学习有关食品安全的知识，使学生初步形成用科学提高生活质量的意识，愿意参与和食品安全有关的问题的讨论与活动；③在收集、处理资料的过程中，要求学生能注重事实，克服困难，尊重他人意见，敢于提出不同见解，乐于合作与交流。④增强安全饮食的意识，关心食品安全问题。⑤意识到科学技术会给人类社会带来好处，也会带来负面影响。科学知识方面：①通过教学，了解加工食品中添加剂的种类及作用；②了解食品添加剂的对人体健康的影响，知道安全饮食的常识；③通过教学，使学生知道怎样吃才安全，鼓励学生在日常生活中学以致用，真正做到吃得安全。教学重点：调查加工食品的安全性难点：认识食品添加剂的作用与危害教学准备1)各种膨化食品、饮料等的包装纸（印有配料表）2)搜索有关食品添加剂方面的相关资料、网页为学生提供知识来源3）调查记录表1份课前调查，收集资料可以到超市去调查，调查的内容是：“加工食品里添加了什么”。查有关“食品添加剂利弊、绿色食品”等资料。教学过程：一、引入（一）区分天然食品、加工食品1、你们平时最喜欢吃的食物是什么？2、我们常吃的食物可以分成两大类：加工食品和天然食品。你知道哪些是天然食品吗？（生举例）3、(PPT示图)天然食品——未加工或只经过初级加工、不含任何添加剂的食品。它保留了大多数的营养成分。4、这些是天然食品吗？（示图加工食品）5、PPT图文：加工食品——经过机器或化学药品处理过的食品，往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。（二）引入课题1、你是否想过我们所吃的食物安全吗？今天我们就一起来调查研究“加工食品的安全性”（揭示课题）二、发现问题————调查统计食品添加剂（一）、观察配料表，找出各类食品添加剂（过渡）、加工食品安全不安全，关键因素是什么？（食品添加剂）1、小组交流：请仔细查看食品包装袋上的配料表，找一找有哪些食品添加剂？2、反馈：食品添加剂有色素、香料、防腐剂、甜味剂、膨松剂、乳化剂等等。（二）、完成调查统计我们来对食品添加剂逐一做个调查统计，每人只限一份包装袋，中途不可更换。食品添加剂调查表食品添加剂份数色素【红曲、红曲米、胡萝卜素、焦糖色、胭脂红、柠檬黄、亮蓝、苋菜红、日落黄等】香料、香辛料（香兰素、乙基麦芽酚、香草粉、茴香、花椒等）防腐剂、抗氧化剂【硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等】甜味剂【安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精、甘草等】膨松剂、膨胀剂、膨化剂其他（乳化剂、增稠剂、固化剂、水分保持剂、稳定剂）（三）、你发现了什么？通过调查统计，你发现了什么？学生1：29份食品中26份有香料，学生2：大多数加工食品中都有一种以上的食品添加剂；学生3：越是鲜艳的食品添加的人工色素越多；我认为吃多了肯定对身体不好：学生4：发现“波力海苔”一样添加剂都没有，它是绿色食品；……三、提出问题（质疑）（过渡）关于食品添加剂，你想提哪些问题？1、厂家为什么会如此普遍地、毫不吝啬地使用食品添加剂？2、食品添加剂有什么作用？3、食品添加剂是否有营养？4、食品添加剂有没有危害？5、食品添加剂有什么危害？6、人工色素与天然色素各自的利弊？为什么不多使用天然色素代替人工色素呢？7、为什么商家不用白沙糖代替糖精这种对身体有害的添加剂？8、怎样选择加工食品？四、解决问题，指导行动1、交流讨论——认识食品添加剂的作用与危害（围绕大家提出的问题，充分利用已经准备好的资料）——小组讨论交流学生A：家色素好，这样可以使食品更好看，比如说，夏天的冰淇淋和冰棍总是五彩缤纷的，生日蛋糕上要用彩色奶油写字画画，糖果有五颜六色的，果冻也要染上颜色……假如少了这些色彩，食品柜台将多么乏味！...
