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高中化学:12.1《杜康酿酒话乙醇》教案沪科版VIP免费

高中化学:12.1《杜康酿酒话乙醇》教案沪科版_第1页
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《杜康酿酒话乙醇》的教学设计乙醇是我们常见的含氧有机物,广泛地存在于酒中。高中新教材第十一章以几种生活中常见的有机物为题,展开乙醇、甲醛和乙酸的教学。第一节标题为“杜康酿酒话乙醇”,教材通过酿酒原理谈到我国古代的酿酒史;从酒中的乙醇谈到酒对人体的作用,继而谈到血液中乙醇的浓度对人体行为的影响;从乙醇结构的推断到实验室制法;从乙醇的性质谈到清洁的醇类燃料,进一步谈到测定司机酒后驾车的原理;从乙醇的工业制法谈到它的用途。整节内容丰富但略显杂乱。如何从生活实际出发引发学生的兴趣,但又有清晰的思路便于理解?这是我在教学前思考最多的问题。然后我把整节内容分成了以下四个课时进行教学。整节教材教学内容的安排,尽可能充分调动学生的积极性;思维有深度,思考容量大;法制教育与知识内容结合紧密,切入点好;引领学生关注社会、了解生活中的化学,对学生创新精神和实践能力的培养起到了很好的示范作用。下面主要谈谈第一课时的教学设计。一、教学设计第一课时通过阅读酒瓶上的标签,引导学生了解商品标签的意义,读懂标签的内容,深切地感受化学知识在商品生产和社会生活中的广泛应用,体会作为现代人,化学知识是必不可少的常识,增进学生学习化学的责任心和使命感。在此基础上,根据标签上的原料和生物课学过的知识,一起来了解酒的制作过程(即发酵法制取乙醇)。由于此法产量较低且生产周期长,随着石油化工的不断发展,利用石油裂解气乙烯可以快速并大批量地制取乙醇,从而降低了乙醇的生产成本,于是不法之徒利用此法得到的工业酒精兑制假冒伪劣的酒制品,引起了多起饮酒中毒的惨剧!适时将诚信守法教育引入课堂,可以起到很好的教育效果。酿制而成的酒清醇甘甜,少量饮用沁人心脾,利尿排毒,过量饮用则会有害健康。由此引导学生学习乙醇在人体内的消化过程,了解人体血液中酒精含量对人的行为的影响,让学生理解酒后驾车的危害,增强社会责任感,在节假日做好严禁酒后驾车的宣传员,为维护好稳定的社会治安作出自己的贡献。整堂课围绕着酒,充分挖掘化学与学生生活相结合,科学与人文相结合的教学素材,充分体现了二期课改的理念,不仅引发学生思考,学会了有关化学知识,还适时进行了法制教育,学生一定会受益终身。二、课堂实录(一)、教学目标:1、理解商品标签的含义,了解商品标签上常见的信息。2、理解乙醇的两种制备方法,了解酿酒的历史及制作过程。3、知道假酒劣酒的危害及酒后驾车的后果,增强诚信守法意识。(二)、教学过程引言:过年家人喝酒或买酒时,大家有没有注意到酒瓶上的标签?从标签上你能读到哪些信息?用心爱心专心杜康酿酒话乙醇联系生活:阅读酒瓶上标签探究活动:推断乙醇的结构探究活动:乙烯的实验室制法及乙醇的性质知识迁移:醇类知识的拓展淀粉酶酒曲酶催化剂高温、高压展示并阅读标签:我这儿有一张“女儿红”的标签,大家一起来了解一下它所给出的信息。我们从商品标签上一般可以了解到下列这些信息:品名、产地、生产日期、保质期、生产原料、主要成分及含量、产品规格、商品性能、卫生许可证号、使用量及使用方法------讲解:标签是商品的语言,我们应该了解标签的意义,读懂标签的内容,这也是我们现代人必备的素质。提问:酒中的主要成分是乙醇,那么这些糯米、小麦等原料是如何酿成酒的呢?板书:酒精的制法1、发酵法(主要食用)(C6H10O5)n+nH2O——→nC6H12O6——→2+2CO2讲解:早在4000年前,我们的祖先就用酒曲使淀粉发酵来酿酒。这种发酵法得到的酒一般含乙醇12%-16%,再通过蒸馏方法可提纯或提高酒度。阅读第三页《拓展视野》:杜康酒的由来提问:你知道酒的度数表示什么含义吗?讨论并讲解:酒的度数一般表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。啤酒的度数则表示啤酒生产的原料麦芽汁的浓度,如12度的啤酒,是含麦芽汁发酵前的浸出物的重量百分比为12%,麦芽汁发酵前的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。阅读:常见饮用酒的乙醇含量见书第3页《资料库》。讲解:利用发酵法生产酒精,生产周期长、产量低,...

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