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江苏省栟茶中学2013年高三化学考前赢分30天第20天核心知识1.氨基酸、蛋白质的结构与性质类别氨基酸蛋白质实例甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸鸡蛋白、酶、结晶牛胰岛素结构特点分子中既有羧基，又有氨基，具有两性由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物，分子中也有氨基和羧基，属两性物质化学性质①既能和酸反应，又能和碱反应②分子间缩水生成高分子化合物①两性②盐析③变性④显色反应⑤灼烧有烧焦羽毛的气味⑥水解生成氨基酸⑦水溶液是胶体2.氨基酸与蛋白质之间的相互转化3.蛋白质的盐析与变性盐析变性概念蛋白质在某些盐的浓溶液中因溶解度降低而析出蛋白质在热、酸、碱等条件下性质发生改变而凝结特征可逆不可逆实质溶解度降低，物理变化结构、性质改变，化学变化条件碱金属、镁、铝、铁等轻金属的加热、强碱、强酸、强氧化剂、紫外线、1盐溶液重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等用途提纯蛋白质杀菌消毒4.酶酶是具有催化作用的蛋白质。专一性一种酶只能催化一种反应酶的特点：条件温和，不需加热一般在常温常压，pH=7左右即可反应具有高效催化作用补差纠错1、下面是一个四肽，它可以看作是4个氨基酸缩合掉3个水分子而得。式中，R、R′、R″、R′″可能是相同的或不同的烃基，或有取代基的烃基。称为肽键。今有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸(C2H5NO2)(C3H7NO2)(C9H11NO2)(C5H9NO4)问：⑴该多肽是（填数字，下同）肽。⑵该多肽水解后有个谷氨酸。⑶该多肽水解后有个苯丙氨酸。解题规范有机物A（C6H8O4）为食品包装纸的常用防腐剂。A可以使溴水褪色。A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解2-NH-C-OCH2COOHCH3-CHCOOH-CH2-CH-COOHCH2CH2COOHCHCOOHNH2NH2NH2NH2反应，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常状况下B为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。(1)A可以发生的反应有（选填序号）。①加成反应②酯化反应③加聚反应④氧化反应(2)B分子所含官能团的名称是、。(3)B分子中没有支链，其结构简式是，B的具有相同官能团的同分异构体的结构简式是。(4)由B制取A的化学方程式是。(5)天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由B通过以下反应制取：天门冬氨酸的结构简式是。●标准答案：（1）①③④（2）碳碳双键，羧基（3）HO——CH＝CH——OH；CH2＝C(COOH)2（4）HO—CH＝CH—OH＋2CH3OHCH3O——CH＝CH—OCH3＋2H2O（5）HO——CH2——OH物C再与NH3发生取代反应。考前赢分第20天爱练才会赢前日回顾已知1mol某烃X能与2molCl2完全加成得到Y，1molY能与4molCl2完全取代得到Z，则X的结构简式可能是A．CH2＝CH2B．CH≡CHC．CH≡CCH3D．CH2＝CHCl当天巩固3浓硫酸2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是()A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.火焰上灼烧3．下列说法不正确的是()A．天然蛋白质水解的最终产物都是a—氨基酸B．CuSO4溶液会使蛋白质变性C．凡含有的化合物均为蛋白质D.分子式为C4H9O2N,且属于氨基酸的同分异构体有4种4．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()4NH25