辽宁省中小学生食品安全核心知识读本题库内部资料妥善保存辽宁省中小学生食品安全核心知识读本编委会第一部分单选题（共128题）歌谣11.你认为提高食品安全素养与身体健康有关吗（A）A.有关B.无关C.不知道D.不一定2.食品安全是指（D）。A.食品无毒、无害B.符合应当有的营养要求C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D.以上都是3.下列哪项是食品安全法基础理论中的核心之一（B）A.防范原则B.预防原则C.防备原则D.提防原则4.下列哪项未体现食品安全预防为主的原则（B）A.饭前便后要洗手B.投诉举报应尽早C.大桶水放阴凉处D.果蔬洗净菜热透5.下列哪项体现了食品安全预防为主的原则（C）A.住校学生发生食物中毒要立即向老师家长报告B.出现食物中毒应在医生指导下用药C.主动学习有关知识技能，以便发生食物中毒时有效应对D.发生食物中毒时要注意保留食物残渣、呕吐物等证据6.食品安全素养是指（D）。A.获取和理解食品安全基本信息的能力B.运用食品安全基本信息和技能维护自身健康的能力C.运用食品安全基本信息和技能促进自身健康的能力D.获取和理解食品安全基本信息，并运用这些信息和技能维护和促进自身健康的能力歌谣27.在平时饮食卫生方面，都要注意那些行为（D）A.一日三餐，定时定量B.不挑食和不偏食C.饭前便后要洗手D.以上都是8.中国营养学会建议每人每天油脂摄入多少克（B）A.20克B.25克C.35克D.44克9.新发布的《中国居民健康素养66条》建议每人每天食盐摄入量不超过多少克（B）A.4克B.6克C.10克D.12克10.下列哪项说法是正确的（A）A.熏烤食品中含有一种致癌物为苯并芘B.饭后马上做剧烈运动不可取但是慢跑没有问题C.食用油的沸点一般都在100℃左右D.中国营养学会建议每人每天油脂摄入量30克11.贫血主要与人体内缺少哪种矿物质相关（B）A.钙B.铁C.锌D.碘12.生长发育落后主要与人体内缺少哪种矿物质相关（C）A.钙B.铁C.锌D.碘13.人体内缺少钙容易引发下列哪种疾病（A）A.佝偻病B.贫血C.生长发育落后D.生长迟缓、智力落后E.生长迟缓、智力落后14.儿童和青少年单位体重的蛋白质需要量（A）成人。A.高于B.低于C.等于D.以上均可15.关于膳食纤维，下列说法正确的是（B）。A.是一种容易被人体消化的碳水化合物B.对促进良好的消化和排泄固体废物有着重要作用C.果胶和树胶属于非水溶性纤维D.补充膳食纤维无助于促进肠道蠕动、防止便秘16.每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的（C）倍。A.4B.3C.2D.117.供给身体所需的矿物质和维生素，你选择吃（C）A.肉B.糕点C.蔬菜D.饮料18.下列说法错误的是（D）A.食用过多油炸食物容易造成肥胖B.中国营养学会建议每人每天摄入油脂25克C.中国营养学会建议健康成年人每天摄入食盐不超过6克D.饭后可以马上运动19.对中小学生而言，晚餐摄入能量应占全天摄取总能量的（C）。A.20%B.25%?C.30%D.35%20.矿物质缺乏与疾病相关，下列对应错误的是（A）A.缺锌与甲状腺肿大B.缺碘与生长迟缓、智力落后C.缺钙与佝偻病D.缺铁与贫血21.要补充矿物质应注意什么（D）A.荤素调配、粮菜混食B.粗细粮搭配C.膳食多样化D.以上都是22.相同重量的碳水化合物、蛋白质、脂肪，哪种提供的热量多（C）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.一样多23.碳水化合物、蛋白质、脂肪供应能量的先后顺序是（B）A.碳水化合物、蛋白质、脂肪B.碳水化合物、脂肪、蛋白质C.蛋白质、碳水化合物、脂肪D.脂肪、碳水化合物、蛋白质24.关于膳食纤维，下列说法正确的是（D）A.能够被人体消化吸收B.是一种特殊的蛋白质C.都可以溶于水D.可以调节血糖25.下列哪项食物不含有脂肪（C）A.方便面B.冰激凌C.香蕉D.蛋糕26.维生素是维持人体健康所必需的物质，对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要，下列哪项富含维生素（D）A.鱼B.鸡蛋C.坚果D.蔬菜27.下列属于水溶性维生素的是（B）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E28.不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易引起中毒的维生素是（B）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E29.碳水化合物是人体主要能源物质，人体所需能量（B）以上由碳水化合物供给。A.30%B.50%C.70%D.90%30.水是生命的源泉，正常成人水分大约占体重的（C）...
