《营养与膳食》考试试卷及答案填空题（将正确的答案填在空格里）1、人体必需的9种氨基酸是：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。2、能量的消耗主要用于：（）、（）、（）、（）。3、三大产热营养素是（）、（）、（）。4、水溶性维生素包括（）和（）。5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过（）,男性超过（）可定为肥胖。6、食物中抑制钙吸收的主要因素包括：（）、（）、（）、（）o7、海产品是（）良好的食物来源。8、各类谷类种子其结构基本相似，都是由（）、（）、（）、（）四部分组成。二.单项选择题1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.鸡蛋B.豆类U肉类D.谷类E.鱼类（）2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是A.豆类B.谷类C肉类D.鸡蛋E.鱼类3、下列食物中能提供优质蛋白质的是。A.谷类B.薯类C.豆类D.蔬菜E.水果4、下列营养素中产能最高是。A.脂类B.蛋白质C.糖类D.维生素E.无机盐））（（5、下列食物中含胆固醇最多的是。A.瘦肉B.动物肝脏C.奶类D肥肉E.鱼类6、碳水化合物的主要来源是。A.肉类B豆类C.谷类D.蔬菜E.水果7、我国营养学会推荐的糖类供热应占总能量得A.55%-65%B.10%-12%C.20%-30%D.40%-50%E.10%-14%8、下列食物中不含膳食纤维的是A.谷类B.肉类C∙豆类D.蔬菜E.水果9、摄入不足导致夜盲症的维生素是。A.维生素EB-维生素BC.维生素AD.维生素K10、缺乏可导致脚气病的维生素是。A.维生素BlB.维生素CC∙维生素ED.维生素K11.缺乏可导致神经管畸形的维生素是。A.维生素BIB.叶酸C.维生素ED.维生素B212、容易在体内积蓄导致中毒的维生素是。A.维生素BIB.维生素CC.维生素AD.维生素K13x钙最好的食物来源是。A.奶类B.豆类C.肉类D.蔬菜水果14、抑制钙吸收的因素不包括。A.草酸B.脂肪C植酸D.乳糖15、下列食物中铁的吸收率最高的是。（）A浴类B豆类C.动物肝脏D.蔬菜水果16、根据孕妇营养需要，孕妇在孕中期每日蛋白质需要增加（）A.1O克B.15克C.2O克D.25克17、青少年儿童经常不吃早餐产生的影响不包括。（A.易引起肝炎、胆囊炎B.导致肥胖C.引起胃炎、胆结石D.学习成绩差18、不易发生缺铁性贫血的人群是（）A.婴幼儿B.青少年）C.中年男子D.育龄妇女E.老年人19、淘米时损失最多的营养素是A.维生素B2B.维生素CC.糖类D.蛋白质20、去除大豆中抗营养因子克采用的方法是A.脱腥B.加热C.发芽D.水浸E.脱皮21、下列肉类食物中胆固醇含量最高的是A.猪瘦肉B.猪肝脏C潴脑（）（）D.肥肉22、肉类食物含蛋白质最高的是A.羊肉B.猪肉C.鸡肉D.鱼肉23、钙的良好食物来源是A.蔬菜、水果B.乳类及其制品C.粮谷类D肉类24、在治疗缺铁性贫血时，为促进铁的吸收，补铁时同时可补得维生素是（）A.维生素BlB.维生素EC.维生素CD.维生素K（）25、下列不属于肥胖对人体产生的危害是A.失眠B.心血管疾病C.咼血压D糖尿（）L≡J已知男大学生一日能量摄入量为2400kcal,蛋白质75go问题：1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能营养素的数量是多少？2、根据膳食宝塔中各类食物的种类和数量，写出其一日食物的种类和数量。!1!.综合分析题王女生，年龄36岁，正在进行节食减肥。经人体营养状况测定和分析发现，她有下列现象，月经多，心慌、气促，头昏、畏寒、抵抗力低，口唇、甲床、粘膜苍白，易疲劳。血红蛋白浓度108克/升,红细胞压积为0.33。维生素C血浆浓度为13微摩尔/升。根据上述情况，回答下列问题：（1）该妇女得了什么病？（4分）（2）是由什么引起的？（6分）（3）如何营养防治？（10分）应用计算题：（30分）五、1、刘某，男，机关干部，办公室职员，59岁，身高176cm,体重82kg问题一：请通过计算判断刘先生的体型（6分）问题二：为刘先生提出合理膳食的建议。（9分）参考答案填空题（将正确的答案填在空格里）1、人体必需的9种氨基酸是：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、颌氨酸、组氨酸。2、能量的消耗主要用于：基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育。3、三大产热营养素是蛋白质、脂肪、糖类。4、水溶性维生素包括B族维生素和维生素Co5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过（30%）,男性超过（20%-25%）可定为肥胖。6、食物中抑制钙吸收的主要因...
