考点3蛋白质的结构和功能1.[2014·上海高考]一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽()A.有38个肽键B.可能没有游离氨基C.至少有5个游离羧基D.至多有36种氨基酸解析：一条由39个氨基酸形成的环状多肽，应有39个肽键，A错误；因为谷氨酸的R基上没有游离氨基，又不知其他R基的情况，则可能没有游离氨基，B正确；由于谷氨酸的R基上有游离羧基，则至少有4个游离羧基，C错误；由于组成蛋白质的氨基酸一般为20种，所以D错误。答案：B2.[2013·江苏高考]下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析：不同蛋白质的氨基酸数目、排列顺序可能不同，A正确；结构不同的蛋白质，功能可能相似，比如酶，B正确；组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合的顺序可能不同，方式相同，因此C正确，D错误。答案：D3.[2012·海南高考]关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析：本题主要考查组成生物体蛋白质的氨基酸的种类及氨基酸脱水缩合合成蛋白质等相关的知识内容。甘氨酸的分子量是75，不是分子量最大的氨基酸。由于缺乏中间产物，有8种氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。R基的特异性决定氨基酸的特异性。答案：A4.[2012·海南高考]关于蛋白质的叙述，错误的是()A.有些蛋白质是染色体的组成成分B.酶在催化反应前后，其分子结构不变C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应解析：本题主要考查了蛋白质的特性。染色体的化学组成成分主要是蛋白质和DNA。酶是生物催化剂，反应前后其分子结构不变。蛋白质遇高温、重金属变性，盐析出的蛋白质没有变性。双缩脲试剂可与蛋白质发生显色反应生成紫色络合物。答案：C5.[2012·上海高考]生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()A.蛋白质分解为多肽链1B.多肽链分解为若干短肽C.多肽链分解为氨基酸D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物解析：本题考查蛋白质的催化功能。肽酶可催化水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。答案：C1.[2015·安庆检测]蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的是()①所有的酶都是蛋白质②大多数抗体是蛋白质③所有的抗原都是蛋白质④部分激素是蛋白质⑤生物膜上的载体都是蛋白质⑥神经递质都是蛋白质A.①②⑤B.②③④⑤C.④⑤D.②⑤⑥解析：有的酶是RNA；抗体都是蛋白质，并非所有的抗原都是蛋白质；神经递质有多种。答案：C2.[2015·山师附中一模]如图为有关蛋白质分子的概念图，下列有关图示的分析正确的是()A.一个多肽中a的种类肯定有20种B.①过程发生所需模板和运输a的工具都是RNAC.b的结构简式是—NH—COOH—D.蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因解析：构成蛋白质的氨基酸约有20种，但具体到某一种多肽可能会出现少于20种的情况，A不正确；①是翻译的过程，翻译的模板是mRNA，氨基酸的转运工具是转运RNA，B正确；b的结构简式是—NH—CO—，C不正确；细胞多样性的根本原因是基因的多样性，D不正确。答案：B3.[2015·北京检测]下列过程中，涉及肽键数量变化的是()A.洋葱根尖细胞染色体的复制B.用纤维素酶处理植物细胞C.小肠上皮细胞吸收氨基酸D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出解析：洋葱根尖细胞染色体复制过程中发生蛋白质的合成，涉及肽键数量的变化；用纤维素酶处理植物细胞，只是使细胞壁中的纤维素水解；小肠上皮细胞吸收氨基酸是一个主动运输的过程，不发生蛋白质的合成与水解；蛋清中加入NaCl是使蛋白质析出，不发生蛋白质的合成与水解。答案：A4.[2014·蚌埠质检]下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A.肺炎双球菌能够利用人体细胞的核糖体合成自身蛋白质B.蛋白质是生命活动的主要承担者，一般是细胞...
