食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食堂从业人员管理培训时间培训地点学校小会议室讲解人记录人培训内容纪要1、从业人员持证上岗
健康证管理规范，有健康管理档案
凡患有痢疾、伤寒、甲型肝炎、戊型肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作
2、落实健康查询制度，每次上岗前，开展健康查询，凡食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗
3、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训
每年从业人员参加食品安全培训不少于2次，培训有教材、有考核结果、有签到表
4、个人卫生良好，上岗穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，销售直接入口食品戴口罩
参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食品安全操作规范培训时间培训地点学校小会议室讲解人记录人培训内容纪要1
在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；2
贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；3
应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；4
应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；5
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；参加培训人员签字食堂工作人员食品安全培训记录培
