食物与营养教学目的1.使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质,脂肪,淀粉,盐类,维生素,水等。2.使学生初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。3.向学生进行营养卫生教育。教学准备1.分组材料:酒精灯,火柴,碘酒,瘦肉,熟蛋白,花生,黄瓜。2.投影片:食物中的营养。教学过程一、导入新课1.谈话:我们都长有一张嘴。嘴有什么用(说话,吃饭)2.人每天都吃东西,一天要三次,这是为什么(食物含有人体需要的很多营养)(二)学习新课1.介绍食物的营养成分(1)你知道食物中含有哪些营养吗(学生知道几个说几个,老师适时加以补充,板书。)(2)出示幻灯,小结:食物中含有蛋白质,水,盐,脂肪,淀粉和维生素。讲解它们的作用。(同书)2.用实验方法检验食物的营养(1)谈话:人们为了营养配餐,营养均衡,往往要知道食物中的营养成分,你有办法吗(2)汇报:食物中有水可以看出来,通过尝可以知道食物中是否含有盐。(3)检验蛋白质。像水,盐可以直接知道而有些必须要用实验方法,下面我们用实验的方法检验蛋白质。①讲要求:检验前要用碘酒消毒。用铁丝插住,直接烧。闻气味。②提问:闻到什么了③小结:告诉你们,你们闻到的气味就是蛋白质烧焦的气味。用火烧可以检验蛋白质是否存在。你在什么地方也闻到过这告诉我们什么羊肉内也有蛋白质,烤羊肉串时能闻到这样的气味。(补充)留下的碳状物是盐类,食物中的盐是多种的。(4)检验脂肪。①像刚才那样消毒。②放在白纸上压,留下什么③比较油迹像水迹一样吗④小结:用手压,油会留花白纸上,这和水不同,用这种方法可以检验脂肪的存在。(5)检验淀粉。①淀粉实验,试管内放的是淀粉,滴入碘酒,观察。②汇报(6)小结:我们用实验的方法分别检验蛋白质,脂肪和淀粉,你能再说说方法吗(7)综合应用。谈话:老师在盘子中准备了很多食物,请同学们按照刚才步骤方法去检验它们的营养成分。学生检验。3.营养卫生教育(1)(出示幻灯)根据幻灯,根据你刚才的实验,告诉老师有没有一种食物包含所有的营养成分(2)你能谈谈你平时吃饭的情况(3)另外还要注意吃饭要适量。
