高二语文平衡膳食教学设计人教版【教学目标】知识与技能：1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。过程与方法：1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。情感态度与价值观：通过学习认识平衡膳食的重要意义，使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。【教学重点和难点】教学重点：认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。教学难点：编制食谱【教材分析】本课题是在学生学习了课题1（食物中的营养素），已经了解了人体所需要的营养素的成分和功能的基础上，让学生运用所学知识，评价自己的饮食习惯，设计科学合理的膳食结构，以达到进一步提高生活水平的目的。本课题围绕着“为什么要平衡膳食——认识平衡膳食——如何平衡膳食”这一问题线索展开，从学生分析自己的膳食结构出发，意识到存在多种多样的膳食以及如何有利于健康的问题，从而引出了解平衡膳食宝塔的需要。然后从平衡膳食宝塔的解读和使用，明确人体所需营养素与食物的关系，通过编制食谱来解决食物摄取与所需营养素的关系。本课题的设计是希望学生关注与健康密切相关的膳食问题，以科学的态度在日常行为中真正做到平衡膳食。【教学准备】多媒体、投影仪、平衡膳食宝塔挂图、橙子、猕猴桃、市售某品牌橙汁、烧杯、过滤器、锥形瓶、碘水、淀粉溶液。【教学过程】教师活动学生活动设计意图【引入】由资料在线“青少年营养状况调查”引入【质疑】我们的饮食应注意什么呢？【讲解】膳食结构的定义。【交流·研讨】学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论以下问题：（1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？（2）各类食物是否可以互相代替？（3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题。【讲解】平衡膳食的重要性，指出偏食、挑食的危害。阅读、思考列举平时的早餐、午餐和晚餐的食物种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论问题并得出结论。将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺，提出自己关心的问题。学生举实例来说明激发学生的兴趣培养学生动手能力和提高学生思考问题、分析问题和解决问题的能力。引导学生关注自身健康问题。【讲解】平衡膳食宝塔结构图【提问】列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。【结论】人体所需要的营养素存在于不同的食物中，不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种营养素可能存在于不同食物中。阅读“我国居民平衡膳食宝塔”联想、举例、讨论列举食物并参考表2-2-2进行交流、讨论提高学生分析能力【质疑】同种营养素在不同食物中的含量是否一样？【活动·探究】先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。将学生分成两个小组，第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）中维生素C含量的比较；第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。【小结】同种营养素在不同食物中的含量不同。【讲解】三大热能营养素：蛋白质、油脂、糖类。【结论】平衡膳食实际上就是营养素平衡。【质疑】人体每天需要多少营养素呢？不同的个体需要的营养素的量相同吗?思考【活动·探究】分组活动、探究第一小组：探究橙子、猕猴桃中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。第二小组：探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。实验结束得出结论后，两小组派代表向全班同学汇报结果，双方成员相互提出自己关心的问题，交流、讨论本实验的感受和收获。总结并阅读表2-2-1“部分营养素在不同食物中的平均含量”阅读“资料在线”“平衡膳食中的营养素平衡”结合实际进行联想、思考阅读表2-2-3“中国居民膳食营养素参考摄入量”增强...
