[第三课时酯油脂]【课题】酯油脂【课标要求】1
知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识酯、油脂的组成特点，了解酯、油脂的共同性质与特征反应
过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力
情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣
【重点与难点】油脂的水解反应
【教学过程设计】〖自主学习〗酯和油脂的存在：1
许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物――的气味
乙酸和乙醇发生反应生成的乙酸乙酯就是一种
花生油、豆油或菜籽油是从中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的
植物油通常呈，动物脂肪通常呈，它们的主要成分都是
〖问题诱思〗1
酯和脂一样吗
油脂的结构有什么特点
为什么油脂露置在空气中容易变质
肥皂是怎样造出来的
肥皂和合成洗涤剂在成分上有什么区别
它们去污的原理是什么
〖学生活动〗阅读自学教材《苏教版·化学2》第68页『信息提示』“油脂的分子结构”〖学生探究〗学生活动，分组开展教材《苏教版·化学2》第69页的『活动与探究』〖归纳小结〗酯与脂的区别：酯是由醇与酸相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称，从结构上，酯是含酯基的一类化合物
1脂是指动植物体内的脂肪，是高级脂肪酸与甘油形成的酯
一、油脂的结构油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯二、油脂的化学性质油脂的水解反应：油脂可在酸性或碱性条件、高温水蒸气水解
在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油
在碱性条件下水解又称皂化反应，其目的是制肥皂和甘油
三、肥皂和洗涤剂学生阅读教材《苏教版·化学2》第69页的『资料卡』“肥皂的去污作用”
〖典型例题〗【例题1】下列关于油脂的叙述不正确的是（）A
油脂属于酯类B
油脂没有固定的熔沸点C
油脂是高级脂肪酸的甘油酯D
