4章4-5节人群营养-儿童青少年营养 医学教学课件VIP免费

第一页，共二十三页。3-12岁为儿童时期，学龄前期为3～6岁，学龄期为7～12岁，这一时期其共同特点是生长发育需要充足的能量及各种营养素。除了遵循幼儿膳食原那么外，食物的分量要增加，逐渐让孩子进食一些粗粮类食物，并可以接受成人的大局部饮食。要引导孩子养成良好、卫生的饮食习惯。第二页，共二十三页。•学龄前儿童生长发育平稳，身高、体重稳步增长，咀嚼能力及消化能力仍有限，膳食应特别烹制。•学龄儿童在小学高年级进入第二个生理顶峰期，脏器和肌肉发育较快，神经系统不断完善，对各种营养素的需求相对较高。第三页，共二十三页。1、能量2、蛋白质对蛋白质的需要量高于成年人，并保证优质蛋白质的供给量占蛋白质来源的30～40%，蛋白质供热比达12～14%。3、脂肪和碳水化合物膳食脂肪能量比占25～30%，碳水化合物占50～60%。防止热量摄入过多，防止超重和肥胖。第四页，共二十三页。4、矿物质和维生素由于骨骼生长发育迅速，对钙的需要量较大；随儿童肌肉组织的发育和造血功能的完善，对铁的需要量高于成人。维生素对促进儿童发育，保证儿童健康非常重要，5岁以上维生素A、D、B、C族的供给量与成人相当。第五页，共二十三页。〔一〕营养问题1、早餐摄入缺乏及早餐质量较低；2、易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多,夏季冷饮食品过多影响食欲；3、偏食和挑食使营养素摄入比例失调，该期主要的营养问题是缺铁性贫血、维生素A、锌的缺乏。4、在城市，因看电视时间过长，体力活动减少以及脂肪类食物摄入过多而导致超重和肥胖在这一时期比较突出,肥胖儿童比例增加趋势。5、在农村，蛋白质、能量摄入缺乏仍是比较突出的问题。第六页，共二十三页。〔二〕儿童时期的平衡膳食原那么1、合理安排餐次，使膳食多样化，早餐和中餐的营养素供给应占全天的30%与40%。2、提倡学校营养午餐，根据学龄儿童生长发育期间对各种营养素的需要，供给学生的一次营养全面、均衡且符合卫生标准的午餐。3、培养良好的卫生习惯，注意饮食卫生。第七页，共二十三页。该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高中学龄期。第八页，共二十三页。此期体格发育速度加快，尤其是青春期，身高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育期成为生长发育的第二顶峰期。第九页，共二十三页。此期生殖系统发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发育、增强体魄、获得知识的物质根底。当营养不良时,可推迟青春期1～2年。第十页，共二十三页。1.能量其能量需要与生长速度成正比。推荐的能量供给为：2400～2800kcal/d。2.蛋白质此期一般增重30kg，16%为蛋白质。蛋白质供能应占总热能的12～16%，每天80～90g。第十一页，共二十三页。3、矿物质为满足生长发育的需要，钙磷的AI为：1000～1200mg/d，铁的AI为：男15mg/d、女20mg/d，锌的RNI：男女均为15mg/d。４、维生素维生素A、D、C及B族维生素对青少年的发育有重要作用。第十二页，共二十三页。•青少年期的食物选择及膳食：•1.谷类是青少年膳食中的主食，每天400～500g。•2.保证足量的动物性食物及豆类食物的供给，鱼、禽、肉、蛋每日供给200～250g，奶300ml/d。•3.保证蔬菜水果的供给，每天蔬菜供给500g，其中绿叶蔬菜不低于300g。•4.注意平衡膳食。第十三页，共二十三页。1、膳食多样化，满足各种营养素的需要；2、防止暴饮暴食，养成良好的饮食习惯；3、合理的膳食制度，以一日三餐为好；4、重视早餐的供给及早餐的质量，必要时课间加一杯牛奶或豆奶；5、增加体力劳动，加强体育锻炼，合理控制饮食；6、注意学习紧张时期安排好饮食。第十四页，共二十三页。••第十五页，共二十三页。••第十六页，共二十三页。•青少年中常见的饮食紊乱有厌食、食欲过盛和神经性食欲过盛。厌食症和食欲过盛的医学合并症，包括代谢、肾、胃肠、心血管、神经、免疫等损害。在女性中闭经较普遍。第十七页，共二十三页。根治方法是心理治疗，营养措施仅是辅助的。在治疗中需要心理卫生和营养方面同时进行，因营养和心理上的问题都需要长时间治疗，饮食失调的治疗很困难，往往不能很快见效。第十八页，共二十三页。•胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中...