便利店经营的主要商品根据便利商店的经营特点，将所经营的商分为食品类、杂货类、便利性商品与文化版物四大类。第一页，共二十五页。一、食品类食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。第二页，共二十五页。二、杂货类便利商店中，杂货商品一般包括日常消耗品、保健用品、家庭用品、文具用品、日用工具等。第三页，共二十五页。三、便利性商品便利性商品是指为了考虑消费者特定的需求，而特别开发设计的商品，可简单化分为特殊性商品和服务性商品。第四页，共二十五页。１．特殊性商品现在便利商店已经开发出来的特殊性商品主要以食品为主。而特殊性商品可细分为：①冷食品，此类商品是为夏季特别开发的商品。②热食品，热食商品一直都是消费者所喜欢的，同时也是便利商店发展潜力较大的商品之一。③非食品，便利商店一般还没有进行开发，是未来发展空间较大的商品选择。第五页，共二十五页。２．服务性商品服务性商品是为满足消费者日常生活需要，提供方便而开发的商品和服务。例如在便利商店提供邮票、电话卡等业务。便利性商品和服务的提供，有助于提升商店的形象。服务性商品可细分为：①急需品：即刻需要的服务性商品，是指消费者在某一时刻发觉即刻需要时，便利商店可及时提供的商品。例如，下雨时需要的雨伞，出差时需要的刮胡刀，停电时需要的蜡烛或电筒。②便利服务：为消费者提供一些生活上的特定的服务，例如代办邮局业务，代收各项费用，冲洗照片等。第六页，共二十五页。四、文化出版物便利商店提供文化出版物商品，主要以报纸和杂志为主。所销售的出版物一般为热门、流行的商品，例如期刊、报纸等。第七页，共二十五页。便利店门店组织结构第八页，共二十五页。便利店店长职责1）教育管理作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。第九页，共二十五页。（2）商品管理①监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。②执行总部下达的商品价格变动。③监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。第十页，共二十五页。（3）销售管理①执行总部下达的销售计划。②执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方案。③掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。第十一页，共二十五页。（4）组织管理①做好门店各个部门的分工管理工作。②对店员的管理负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理；负责对员工的培训教育；负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。③对店员的业务操作进行监督和指导监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业；监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。第十二页，共二十五页。•（5）管理报表分析在现代化的零售业中均运用POS系统来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，做出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表等。第十三页，共二十五页。（6）公共管理①向属地顾客做好店铺的自我宣传。②妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。③做好与门店周围社区的各项协调工作。（7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理①掌握门店各种设备的维护保养知识。②监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。第十四页，共二十五页。2、收银员职责（1）收银员职责收银员具有熟悉商品的货区、商品基本价位、收银业务、结算小票管理业务、收集和提供商品销售信息、顾客信息、退货处理以及收银台安全等职责。（2）作业内容在其收银过程中，除了结算货款外，还要向顾客提供商品和服务信息、解答顾客的提问、做好商品损耗的预防等。第十五页，共二十五页。3、理货员职责（1）理货员的职责理货员是便利店中从事商...
