专题4酶的研究与应用课题3酵母细胞的固定化第一页，共四十八页。在应用酶的过程中，人们发现了一些实际问题：课题背景如今，酶已经大规模地应用于食品、化工、轻纺、医药等各个领域。酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产本钱；反响后酶会混在产物中，可能影响产品质量。第二页，共四十八页。有人设想，将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反响物接触，又能与产物别离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。现代的固定化酶技术已完全实现了这一设想。第三页，共四十八页。自20世纪70年代，在固定化酶技术的根底上，又开展出了细胞固定化技术。与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的本钱更低，操作更容易。酶是由细胞合成的，于是，又有人设想，能否将合成酶的细胞直接固定?第四页，共四十八页。阅读P49~50，并思考：1、解决酶应用中存在问题的方法是？2、这种方法的优点是什么？3、什么是高果糖浆？使用它有何好处？4、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点？5、了解高果糖浆生产过程。一、固定化酶的应用实例第五页，共四十八页。1、固定化酶技术：即将酶固定在一定空间内的技术〔如固定在不溶于水的载体上〕。2、固定化酶技术的优点：〔1〕使酶既能与反响物接触，又能与产物别离；〔2〕固定在载体上的没可以被反复利用。第六页，共四十八页。3.高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康更有益。4.高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，它能将葡萄糖转化成果糖。这种酶的稳定性好，可以持续发挥作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，造成很大的浪费。第七页，共四十八页。5、固定化酶技术生产高果糖浆的图示：注意反响柱的各局部名称。第九页，共四十八页。使用固定化酶技术，将葡萄糖异构酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反响柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反响液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反响柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反响柱，与固定化葡萄糖异构酶接触转化成果糖，从反响柱的下端流出根底知识(一)、固定化酶的应用实例5高果糖浆生产过程:第十页，共四十八页。含淀粉的浆液α-淀粉酶糊精糖化酶葡萄糖葡萄糖异构酶葡萄糖的异构化42%～45%转化成果糖果葡糖浆果糖和葡萄糖分离葡萄糖再次异构化反复多次果糖含量70%～90%高果糖浆固定化酶技术生产高果糖浆生产流程根底知识(一)、固定化酶的应用实例第十一页，共四十八页。〔1〕使酶既能与反响物接触，又能与产物别离；〔2〕固定在载体上的酶可以被反复利用。反响柱能连续使用半年，大大降低了生产本钱，提高果糖的产量和质量。根底知识(一)固定化酶的应用实例优点:第十二页，共四十八页。一种酶只能催化一种化学反响，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反响才能进行，所以操作比较麻烦。可采用固定化细胞技术。缺点：第十三页，共四十八页。练习、目前，日用化工厂大量生产的酶制剂，其中的酶大都来自A、化学合成B、动物体内C、植物体内D、微生物体内第十四页，共四十八页。在生产实际中使用固定化酶技术有无缺乏?如有缺乏,怎么办?有。一种酶只能催化一种化学反响，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反响才能进行，所以操作比较麻烦。可采用固定化细胞技术。第十五页，共四十八页。二、固定化细胞技术1、概念：利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间的技术。细胞中含有一系列酶，在细胞正常生命活动的过程中，通过代谢产生所需要的代谢产物。阅读P50：思考第二段的问题第十六页，共四十八页。包埋在网格中用化学键结合起来物理吸附在载体上2、固定化酶或细胞的常用方法第十七页，共四十八页。酶物理吸附法化学结合法细胞包埋法原因①细胞个大，酶分子很小②个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶容易从包埋的材料中漏出3.酶和细胞固定方法的选择第十八页，共四十八页。4、固定化细胞常用的载体常用...
