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第5讲-草腐型食用菌的栽培VIP免费

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第五章草腐型食用菌的栽培第一页,共十三页。第一节双孢蘑菇双孢蘑菇,又称世界菇,是全世界栽培最广泛,销售量最大的食用菌。双孢蘑菇属于真菌界,担子菌门,无隔担子菌类,层菌纲,伞菌目,伞菌科,伞菌属。第二页,共十三页。双孢蘑菇子实体中等大,菌盖宽5-12cm,初半球形,后平展,白色,光滑,略干渐变黄色,边缘初期内卷。菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色,后变褐色至黑褐色,密,窄,离生,不等长,菌柄长4.5-9cm,粗1.5-3.5cm,白色,光滑,具丝光,近圆柱形,内部松软或中实,菌环单层,白色,膜质,生菌柄中部,易脱落。生林地、草地、田野、公园、道旁等处,分布极广泛,国内普遍栽培。生物学特性第三页,共十三页。双孢蘑菇可食用,味道鲜美,我国大批制做罐头行销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%(干重),氨基酸的种类十分丰富,核苷酸和维生素也很丰富,有5’-腺苷酸、5’-鸟苷酸、5’-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶,对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。近年来由于深层培养的研究成功,人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。食用与药用价值第四页,共十三页。第二节草菇草菇在植物学上的分类属真菌界,担子菌门,无隔担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科。别名:苞脚菇、蓝花菇、麻菌等。第五页,共十三页。草菇质嫩味美。若制成干菇香味更浓。加之草菇属于高温型菌类,适宜于一般菇类不能生长的炎热夏季,而成为食用菌夏季生产及供应市场的一种珍品,栽培草菇主要是用稻草、棉籽壳、废棉等。材料来源丰富。栽培后的废料仍可作有机肥料。草菇从种到收只要半个月,室内室外都可栽培。在整个人工菇类栽培技术中草菇要算简单的。因此,发展草菇生产成本低、收益快、易推广。第六页,共十三页。第三节鸡腿菇鸡腿蘑又称毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇,隶属于真菌界,担子菌门,伞菌目,鬼伞属。第七页,共十三页。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,肉质细嫩,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿菇还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮、糖尿病的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。食用与药用价值第八页,共十三页。70年代西方国家已开始人工栽培,我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合我国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大,已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一。第九页,共十三页。第四节竹荪真菌界,担子菌门,腹菌亚纲,鬼笔菌目,鬼笔菌科竹参,竹笙第十页,共十三页。生物学特性竹荪子实体单生或群生,中等至较大,幼时卵球形,后伸长,高12-20cm,菌托白色或淡紫色,直径3-5.5cm,菌盖钟形,高宽3-5cm,有显著网络,具微臭而暗绿色的孢子液,顶端平,有穿孔,菌幕白色,从菌盖下垂达10cm以上,网眼多角形,宽5-10mm。柄白色,中空,壁海绵状,基部粗2-3cm,向上渐细。第十一页,共十三页。食用与药用价值竹荪可食用,但须去掉菌盖和菌托,味鲜可口,此菌煮沸液可防菜肴变质,防肉变腐。可药用,治痢疾。有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%,对艾氏癌的抑制率为70%。子实体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚等有较好的疗效。第十二页,共十三页。内容总结第五章草腐型食用菌的栽培。双孢蘑菇,又称世界菇,是全世界栽培最广泛,销售量最大的食用菌。双孢蘑菇子实体中等大,菌盖宽5-12cm,初半球形,后平展,白色,光滑,略干渐变黄色,边缘初期内卷。菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气味。真菌界,担子菌门,腹菌亚纲,鬼笔菌目,鬼笔菌科。柄白色,中空,壁海绵状,基部粗2-3cm,向上渐细。竹荪可食用,但须去掉菌盖和菌托,味鲜可口,此菌煮沸液可防菜肴变质,防肉变腐第十三页,共十三页。

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