第一讲 东坡的美食人生VIP免费

文人与美食第一讲东坡的美食人生《老饕赋》庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独蠒之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。参考译文:请来刀工第一的庖丁切菜、鲁菜的创始大师傅易牙主厨，为我炮制完美的一餐。水质当然要求新鲜，矿泉水为上选，纯净水次之，锅碗瓢盆洗得干干净净才行。用火应有变化，烧起柴来有文武之分，烹调决不是把食物由生变成熟那么简单。复杂起来把食材又蒸又煮又晒，重复个数次，要不小火慢煎，这些功夫当今已少人问津。猪颈肉又称猪青，这部分肉过火也不老，怎么对付都行，大闸蟹一肥，那对大钳吃起来最是过瘾。樱桃、杏仁制甜品为上上上等，比西餐中拼命下奶高级得多。贝壳和蚶类烫个半熟，是送酒的恩物；蟹以酒糟腌之，天下美味也。好吃的食物，我这个老食客最喜欢了。如果有音乐和美人的话就更满足了，两者兼得的方法是请美人用无价的古器奏乐，这些美人服饰华丽，犹如天仙，令你什么都想到，却又什么都不敢想。梦幻之间，在夜光琉璃杯中注入上等的红酒，很容易入喉，连饮数杯面不改色。喝至略有飘飘然，把自己当成皇帝老子，又是美人又是美酒，骨头哪有不酥掉的道理呢？一曲奏毕，美人告退。虽然风花雪月、杯盘狼藉，但我从中领悟到禅意，笑嘻嘻地，已不知天高地厚《猪肉颂》净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。《惠崇<春江晚景>》“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”打油诗无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”"时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹"“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”"小饼如嚼月,中有酥和饴"“明月几时有，把酒问青天”，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。苏轼，于北宋景佑三年（公元1037年）出生于四川眉山，这是北宋一朝最黄金的时代。他的家庭说不上富有，但也衣食无忧，即便如此，苏轼小时候和他的弟弟苏辙常吃的也是“三白”之饭，即一餐只有一碗米饭、一碟白萝卜、一碟盐，但在这样的食物却滋养了两位文学大师，看来人的聪明才智靠天生和后天的努力，与什么补脑没有关系。而苏轼的家乡四川，从秦代开发以来，即被称为天府之国，这里以丰富的物产成为历代国家的粮仓，物产的丰富也带动了美食的发展，辣椒还要有数百年才能传入中国，因此那时的川菜并不似今天的麻辣，但鲜嫩肥腻的风格已初露端倪，尤以淡水鱼与猪肉的做法天下闻名，而苏轼的母亲不仅是一位能读懂《汉书》的才女，更是一位厨艺好手，川人尚食的传统与母亲的熏陶，使苏轼也有了一项爱好—烹饪。喜欢烹饪的人大多是勤快的，未到而立之年即凭着才华，平步青云的苏轼在他的任职上，表现出了他的勤政，在他的第一个地方官任上---陕西凤翔，遇到了多年未遇的大旱，他领导百姓抗旱、祈雨，在解除旱情后，他命人宰羊做羊汤与民同庆，苏轼是喜欢羊汤的为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。公元1071年，苏轼调任杭州通判，在这里他与茶结缘，一天，因病告假，孤山寺的惠勤禅师让他一日之中，饮浓茶数碗，不觉间...