第三章池塘养鱼我国目前饲养食用鱼的方式有池塘养鱼、网箱（包括网围和网拦）养鱼、稻田养鱼、工厂化养鱼、天然水域（湖泊、水库、海湾、河道等）鱼类增殖和养殖等。池塘养鱼是我国饲养食用鱼的主要形式。特别是在淡水养殖业中，其总产量占全国淡水养鱼总产量的75%以上。我国池塘养鱼业主要是利用经过整理或人工开挖面积较小（一般面积数亩至十余亩，大的有几十亩）的静水水体进行养鱼生产。由于管理体制较方便，环境较容易控制，生产过程能全面掌握，故可进行高密度精养，获得高产、优质、低耗、高效的结果。它体现着我国养鱼的特色和技术水平。我国的池塘养鱼业素以历史悠久、技术精湛而著称于世。第一节食用鱼养殖概述一、食用鱼养殖的技术经济考核指标饲养食用鱼不仅要求稳产高产，而且还要求鱼货质量好，出塘规格符合消费者的需要，并能常年有活鱼供应，更要求以较少的人力、物力、财力获得较多的鱼产品，从而提高养鱼的经济效益。因此，单以一个方面的指标（如产量指标）来衡量养鱼成果是不全面的。应从市场需求、经济效益核算和饲养技术三个方面作全面衡量。当前养饲鱼食用鱼的技术经济考核指标通常有以下几个：1．单位水体产量表示单位养殖水体提供食用鱼的能力。具体的计算方法按不同的养殖方式有所差异。池塘养鱼（养殖面积采用常年常水位计算，即鱼类主要生长季节的水位计算）、稻田养鱼、湖泊、水库、河道等到水体通常以亩为单位计算上市量和净产量；网箱养鱼、工厂化养鱼则以每m3水体为计算上市量和净产量单位。例如池塘养鱼产量按下述公式计算：（1）总面积平均上市量（kg/亩）=年总产量-鱼种产量/鱼池总面积。鱼池总面积包括鱼种池、亲鱼池。该公式表示池塘生产食用鱼的能力。（2）食用鱼养殖面积平均净产量（kg/亩）=年总产量-鱼种放养量/食用鱼面积。该公式表示食用鱼池的鱼产力。2．上市规格指符合当地食用习惯的各种食用鱼类的最小规格。在这种规格以下的鱼类，不应计入上市量。3．均衡上市百分比即食用鱼总上市量非生长季节上市量/总上市量×100%。表示生长季节食用鱼供应水平。4．优质鱼比例鱼产品中，价格较高，群众喜爱的鱼类所占的比例。该比例越高，越能满足消费者的要求，并能间接地反映产量与产值的高低。5．饵料系数表示鱼类对饵料利用情况，可衡量养鱼的技术水平和饵料的质量。6．鱼种自给率表示鱼种的自给水平，衡量能否高产稳产和降低成本。7．成本和利润表示需要的投资数量和获得的盈利值，包括单位面积（网箱、工厂化养鱼以单位体积计）的成本、利润和每kg鱼成本和每kg鱼利润。8．成本利润率即：（总产值-总成本）/总成本×100%。表示利润和成本的比例。9．单位面积（网箱、工厂化养鱼以单位体积计）纯收入在总产值中扣除物化成本（包括固定资产折旧、租金、鱼种、饲料、肥料、水电、药物、网工具折旧、维修、运输等费用）后的单位面积净产值。即以货币形式表示单位面积（网箱、工厂化养鱼以单位体积计）鱼产品的经济效益。10．劳动生产率表示每个劳动力（将所有劳动力折算成整劳动力）一年内所生产的实物量和价值量。二、养殖周期养殖周期（或称养鱼周期）是指饲养殖鱼类从鱼苗养成食用鱼所需要的时间。养鱼采用哪一种养殖周期，主要是根据饲养鱼类在各个阶段生长速度的快慢、气候条件、鱼类的生活环境、养殖设施、放养密度、饵料的丰欠与质量、饲养技术水平和经济效益等来决定。即要求在一定时间内，能够最经济的获得有价值的食用鱼。在鱼类生长速度较快时，能化费较少的饲料，得到较大数量的鱼产品。而各种鱼类生长速度是不一致的。因此，应根据不同的饲养对象，确定较合适的养殖周期。我国的淡水养鱼业，养殖周期一般为1年～3年。大水面养殖，饲养密度较稀，水体水质良好，养殖周期往往为2年（即第一年从池塘中养成大规格鱼种，第二年在天然水域养成食用鱼）。池塘养鱼由于饲养密度较高，水质较差，生长比天然水域慢。在长江流域的池塘养鱼业大多采用2年或3年的养殖周期，其中：鲢、鳙、鲤、鲫为2年，草鱼、鲂鱼为2年或3年，青鱼一般需3年～4年（见表2-3-1）；珠江流域年平均气温较高，鱼类的生长期比长江流域长，在池塘中各种鱼类养殖周期比...
