电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

春分吃春菜的风俗习惯 VIP免费

春分吃春菜的风俗习惯 _第1页
1/3
春分吃春菜的风俗习惯 _第2页
2/3
春分吃春菜的风俗习惯 _第3页
3/3
此资料由网络收集而来,如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享,我们负责传递知识。春分吃春菜的风俗习惯在地域辽阔的中国土地上,哪个地区的人们有着春分节气吃春菜的习俗呢?春菜都有哪些种类呢?下面由小编带领大家简单了解一下。岭南风俗春分吃春菜昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。民间传统春分节气吃春菜春菜,并不是中山的传统蔬菜,而是潮汕地区特产的品种,它介于菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜之气,又有芥菜辛苦之味。前几年,只有本地的潮州菜馆专门从潮汕运来才有得吃。近年春菜颇受中山人欢迎,本地己有种植。春菜是潮汕人十分喜欢的、最常食用的蔬菜。据说在潮汕人日常生活中所食用的蔬菜里,除了空心菜之外,排名第二的,则非春菜莫属了。潮汕人对于春菜的吃法,除了春菜排骨煲或者春菜猪骨汤,另外的一种特色春菜烹调方法就是“揭阳豆酱炒春菜”。揭阳豆酱与我们日常烹调用的豆酱不同,虽然制作方法相近,但颜色偏浅,而且发酵之后的粒粒黄豆很完整,所以揭阳豆酱炒春菜可以见到粒粒豆酱黄豆,炒出来的菜除了春菜酱香可口外,粒粒豆酱黄豆也很是咸香。潮汕人对春菜的喜爱,我们还可以从潮汕地区的大排档,到处都以“春菜排骨沙锅粥”当作其主打招徕,大大咧咧地写在了招牌之上,由此可见一斑。春菜,顾名思义,是春天的蔬菜,但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔,味道比春天的偏苦一点,而这样更适合人们夏天食用,清润可口,能清热降火、生津润燥,是夏日有特色的简易靓汤,且男女老少皆宜。相比之,初春的春菜,则更清甜爽脆。1此资料由网络收集而来,如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享,我们负责传递知识。在珠三角,有“春分吃春菜”的说法。春分,众所周知是二十四节气中的一个。从这天起。开始“昼夜平分”,之后日长夜短,到冬至日短夜长。春分之时,春雷始发,万物生长,正是吃春菜的好时节。不过,中山传统的“吃春菜”,听老人家说,与潮汕特产的不同,是一种野苋菜,乡下人称之为“春碧蒿”,也有人称“马齿苋”。春分时节,在农田基边或荒郊野外,每每都能遇见,嫩绿的,细细的,约有巴掌那样长短。昔日每逢春分那天,老人家们都会去采摘春菜,采满一篮回家滚“春菜汤”。有顺口溜说:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年新春伊始,吃春菜象征着人们祈求家宅安宁,身壮力健。无独有偶,北方也有吃春菜的习俗。近日翻阅闲书,知道春菜,在京津一带,“打春”(立春)的时候几乎一定是要吃的。不过京津地区的春菜不同南方,他们的春菜是莴苣属的一种蔬菜(通常人们说的莴苣是莴笋,与植物学上的分类莴苣属不同),菜叶是主要部分,茎则很短。莴苣有很多别称,比如,莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋,是莴苣的不同部位的俗称。春菜的风俗及作用春菜,在京津一带,“打春”(立春)的时候几乎一定要吃的。在食俗上,一定要吃拌黄豆芽,炒“掐菜”(天津把掐菜加少许韭菜同炒,叫炒“蓝白线儿”)。拌黄豆芽用芝麻酱、蒜水,原料和制作很简单,但人们吃得有滋有味。如果把这种菜放在碟子里,再加上几片酱牛肉或鸡片等瘦肉,就有个好听的名儿:春盘儿。为什么春菜要用黄豆芽、掐菜?因为春天来了,要尝尝新鲜蔬菜,但这时京津一带还没见青菜的毛儿(过去有“洞子货”,但只有长安贵人才吃得起,不像现在冬天也能吃上新鲜蔬菜)。青黄不接,权宜之计,是用水发的粮食菜来代替,总之还是菜。春菜,从前正月初七(人日)就吃上了。一般人家是在“立春”开吃,按京津食俗说,吃到“二月二”,又是“烙饼炒鸡蛋”,炒掐菜,还有煎“焖子”(凉粉)。吃煎焖子,民俗中说象征煎龙鳞(或毒虫),因为毒虫开始蛰动矣!春菜这种菜,在京津普通人家一直要吃到小...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

春分吃春菜的风俗习惯

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部