§基本营养物质人教版《普通髙中课程标准实验教科书》（必修）第三章第节《基本营养物质》，是高中化学必修模块中最后一个有机章节。新课标中将本节分为两课时：第一课时：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。第二课时：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质在生产、生活中的应用。下面将从教材、教法、学法、教学程序等几个方面谈谈对这一节内容的设想：一、说教材、地位和作用以生产、生活和食物中的有机物作为切入点，采用“从生产、生活到化学，从化学到社会、生活”的编写思路，将学生对身边、生活中熟悉的物质的认识和生活经验与化学实验的科学探究相联系，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。必修模块的有机化学具有双重功能，即要满足学生基本科学素养的要求，提供有机化学中最基本的核心知识，使学生从熟悉的有机化合物入手，了解有机化学研究的对象、目的、内容和方法，认识到有机化学已经渗透到生活的各个方面，能用所学的知识，解释和说明一些常见的生活现象和物质用途；另一方面为进一步学习有机化学的学生，打好最基本的知识基础、帮助他们了解有机化学的概况和主要研究方法，激发他们深入学习的欲望。本节课涉及的有机物包括糖类、油脂、蛋白质这样一些人类的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质，正式上述思想的体现。它是继烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习可以使学生建立了完整的有机物的框架体系。该内容也是生物学等学科的基础知识，因此可以说是每一位学生都用得上的生活化学。基本营养物质也是髙考的知识点之一，《选修模块》将会再次深入学习。、教学目标根据《髙中化学新课程标准》的要求、编写教材的意图、学生的实际及本节教材的特点，确定了以下教学目标：()知识与技能目标①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。()过程与方法①培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。③通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。()情感态度与价值观①通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。、重难点与确立依据（）教学重点①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；②糖类、油脂和蛋白质的特征反应及检验方法。（）教学难点①葡萄糖与新制氢氧化铜反应、银镜反应原理；②糖类、油脂和蛋白质的水解反应。（）确立依据基本营养物质在生产、生活乃至生命活动都非常重要，因此它们的性质是重点。只有掌握了它们的主要性质，才能理解它们在重要应用，才能指导生产、生活。但对于高一学生学习必修模块，特别注意不能随意拓展和拔高，因此只是掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应和鉴定方法，但由于没有学习醛基、肽键等官能团的性质，因此在理解反应机理上存在很大难度。二、说学情糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有教高兴趣，参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的知识迁移能力、类比推理能力还有待提髙。三、说教法古希腊生物家普罗塔弋说过这样一句话：“头脑不是一个要被填满的容器，而是一把需被点燃的火把。”我认为，在教学时必须特别注意这一点，不能将学生当作容器来对待，必须遵守叶圣陶先生“教是为了不教”的训令。课程改革的重点之一是实施以培养创新精神和实践能力为重点的素质教育，促进教师的教学方式和学生学习方式的变革，倡导学生自主学习、合作学习、探究学习...
