目录目录一、薯蓣类概述一、薯蓣类概述二、山药形态特征二、山药形态特征三、山药生物学特性三、山药生物学特性四、山药播种育苗四、山药播种育苗五、山药栽培管理五、山药栽培管理六、山药水肥管理六、山药水肥管理七、山药主要病害及防治方法七、山药主要病害及防治方法八、山药的采收八、山药的采收一、概述：薯蓣（DioscoreaoppositaThunb.）为薯蓣科多年生缠绕草本植物。以干燥根茎入药，药材名山药，始载于《神农本草经》。内含多种药用成分，具有调节和增强免疫功能与抗肿瘤作用。可抗衰老，能使加速机体衰老的GSH-Px等老化的相关酶活性降低，抗衰老，延年益寿。主产河南温县、武陟等地和山西平遥、祁县，此外湖南、湖北、四川、河北、陕西、江苏、浙江等地亦产。全国除西北、东北高寒地区外，其他各省均有栽培。但以河南省温县、武陟、博爱、沁阳市等地（古怀庆府）所产“怀山药”最为有名，系著名“四大怀药”之一。目前，薯蓣的规范化栽培技术研究，已取得很大进展。特别是对病虫害的防治、高产栽培技术均卓有成效，因山药可药食兼用，其肉质柔滑，风味独特，味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎。但栽培管理中的质量控制指标，栽培技术的革新和传统加工技术的改进，尚待于进一步研究。二、山药形态特征二、山药形态特征根茎粗，直生，长可达根茎粗，直生，长可达11米。叶互生，米。叶互生，至中部以上对生，罕或至中部以上对生，罕或33枚轮生，叶腋间常生枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常形至三角状广卵形，常33浅裂至深裂。花雌雄浅裂至深裂。花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有雌花序下生。蒴果有33翅。多年生缠绕草本；翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片片66，，22轮，基部合生；雄蕊轮，基部合生；雄蕊66，有时，有时33枚发枚发育，育，33枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，或缺；子房下位，88室，花柱室，花柱33，分离；蒴果，分离；蒴果或浆果；种子具翅。或浆果；种子具翅。薯蓣植株形态图1.根状茎2.雄株3.雄花4.雌株5.雌花6.果实剖开示种三、山药的生物学特性三、山药的生物学特性（一）对环境条件的要求山药对环境适应能力较强，喜温暖，较耐寒，不耐旱，最怕涝。土壤以砂壤土为佳，中性土壤最好。茎叶喜温怕霜，25～28℃为生长最适温度；块茎发芽要求土温15℃左右。块茎在土温20～24℃生长最快，20℃以下生长缓慢。山药虽耐荫，但积累养分、块茎长粗常常需强光。宜选排水良好的向阳地，地下水位在1m以下的地块不能栽培。山药喜有机肥。忌连作（山药灰暗无光泽，病虫害严重，尽量轮作，最多连作2年）（二）生长发育特性生长发育阶段：幼苗期（从发芽、出苗到放叶，4月初—5月中旬）盘棵期（从展叶到现蕾，5月上中旬—6月中下旬）根茎膨大期（从现蕾到根茎基本停止生长，7月上中旬—9月上中旬）根茎膨大后期（9月上中旬—10月底，10月底为成熟期）休眠期（地上部分枯萎至第二年发芽）根系的生长薯蓣出苗要求日平均地温13℃以上，并有足够的土壤湿度。山药种栽萌芽后，在下端长出多条粗根着生在山药芦头处，开始横向辐射生长，而后大多集中在地下5～10cm处，最深可达地下60～80cm。随着地下根茎的生长，在新的根茎上会长出很多不定根（须根）。根茎上端须根长，下端短且细。薯蓣根系不发达，且多分布在土壤浅层。如地上茎蔓匍匐在地面，其茎节处，也会长出多条不定根。地上茎的生长薯蓣地上茎有两种，一种是攀援作用的茎蔓，为山药真正的茎；另外一种是地上茎的叶腋处生长的零余子，又称山药蛋，是一种变态茎、地上球状茎。（1）薯蓣的地上茎蔓属草质藤本，蔓生。苗高20cm时，茎蔓节间...
