基本微生物学方夏方夏方夏方夏samma.fang@diversey.com139162523732待定2课时技术人员品控人员什么是CIP；CIP的几大要素及重要参数CIP清洁程序CIP培训3、待定1课时品控人员技术人员无菌验证过程中的微生物检测方式（如膜过滤，快速微生物检测）微生物操作的培训2、待定2课时品控人员技术人员微生物的概念；对饮料具有危害性的微生物；微生物及其饮料中的微生物的危害1、第三阶段、专项培训待定2课时技术人员品控人员1、链道润滑的发展过程；2、链道润滑系统的正确操作3、链道润滑系统对产品品质的（无菌空间、空瓶等）影响链道润滑系统5、待定2课时技术人员品控人员什么是OPC（COP、SOP）；COP/SOP的几大要素及重要参数;COP、SOP清洁程序OPC（车间环境卫生清洁）培训4、待定2课时技术人员品控人员消毒化学的简介；各种消毒剂的作用原理及使用方式消毒化学3、待定2课时技术人员品控人员清洁化学的简介；各种清洁剂的作用原理及使用方式清洁化学2、待定1课时所有人员结合实际进行无菌线实例介绍无菌灌装实例培训1、第二阶段、进阶培训待定2课时所有人员无菌灌装简介；无菌系统组成无菌灌装理论培训4、待定1课时所有人员食品从业人员个人卫生知识个人卫生3、待定1课时品控人员技术人员仓储人员介绍化学品的危害；意外情况的处理安全知识培训2、待定1课时所有人员无菌线各系列产品作用及使用方式化学试剂培训1、第一阶段、初级培训备注用时针对人员简介主题序号培训计划34课程目的i在完成此培训课程时，参与者将具备:i对于细菌、真菌、病毒和寄生虫的一个基本的了解。i了解影响各种各样微生物生长的因子。i了解生物膜的形成、生长、结构和去除。5微生物微生物的类型:i细菌i真菌-霉菌和酵母菌i病毒i朊病毒i藻类i原生动物6微生物i微生物是指那些个体小到肉眼不能看见的有生命的生物。i用于测量微生物大小的单位为微米(µm);1µm=0.001厘米7微生物i它们无处不在：空气中、土壤中和皮肤表面。i它们可以是：i有益的i在人类身体里存在数百万的有益于健康的细菌群落-在肠道中的细菌帮助消化。i在食品的生产中–如酸奶、奶酪、醋、酪乳和面包。i用于药品生产，如生产青霉素。i腐败微生物–能够导致食品和饮料的腐败变质。i致病菌–导致人和动物的疾病。8细菌i小的单细胞原核生物。i细菌细胞被定义为原核细胞因为它们的基因没有包含于一层核膜中。i组成结构和功能复杂。i微小的活工厂，能够把简单的食物转化为能量和新的细胞材料并且能够自我繁殖。大肠杆菌链球菌沙门氏菌9细菌细胞(原核细胞)细胞质遗传物质细胞质膜细胞壁鞭毛10细菌的结构i细胞壁-由一层厚的肽聚糖层组成。细胞壁维持细胞的形状和结构并且防止细胞渗透裂解。支原菌(如分枝杆菌)是唯一天生缺乏细胞壁的细菌。它们的细胞质膜含有额外的结构以增加强度。这些细胞还有一层囊(包含枝菌酸)环绕在它们周围使得细胞几乎不能渗透并且对化学消毒剂具有极强的抗性。所有其它的细菌都有细胞壁。i细胞膜-细胞的“守门员”。细胞膜为8nm的薄层结构。它们是细胞内的主要屏障，把细胞的内部和外部分离开来。它是使细胞能够选择性地和外界环境相互作用的结构。i细胞质-细胞质或原生质是存在于细胞质膜内的部分。细胞质基质被定义为那些在细胞膜以内除了遗传物质以外的物质。细胞质包含那些能够把食物转化为能量和新细胞材料的功能部件。11细菌的结构i遗传物质-DNA。细菌细胞缺乏由一层膜包裹的核，但是细胞质内一个分离的区域似乎包含了遗传物质。细菌细胞被定义为原核生物因为它们的基因没有被一层核膜包围。i鞭毛-一些细菌可能具有鞭毛。鞭毛是负责运动的。细菌菌落常为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致细菌的菌落特征因种而异大小、形状、边缘、隆起、光泽、质地和颜色12i细菌可以按不同的方法进行分类/区分：i格兰氏阳性或阴性i过氧化氢酶阳性或阴性i细胞形状i细胞排列i氧气需求i温度需求ipH需求细菌的分类/区分13格兰氏阳性细菌i格兰氏阳性细菌具有一层厚的肽聚糖层，构成了大约90%的细胞壁。i此刚性的肽聚糖层满足了细胞壁的主要保护功能。它可能是造成许多格兰氏阳性细菌抗干燥的部分原...
