青绿饲料中的有害物质§1.§1.硝酸盐和亚硝酸盐硝酸盐和亚硝酸盐§2.§2.生氰糖甙生氰糖甙§3.§3.光敏物质和草酸盐光敏物质和草酸盐§4.§4.某些豆科作物中的有害物质某些豆科作物中的有害物质第一节硝酸盐和亚硝酸盐第一节硝酸盐和亚硝酸盐一.畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因1.1.动物饮用了动物饮用了NONO33--或或NONO22--含量高的饮水；含量高的饮水；2.2.青绿饲料调制方法不得当；青绿饲料调制方法不得当；3.3.使用了不合格的饲料原料。使用了不合格的饲料原料。发病特征：发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。以猪最为常见，发病急、死亡率高。二.青绿饲料中NO3－和NO2-的来源1.N1.N在植物体内的正常代谢情况在植物体内的正常代谢情况2.2.影响植物体中影响植物体中NONO33--的因素的因素（（11）施用氮肥过多；）施用氮肥过多；（（22）土壤缺乏）土壤缺乏MoMo、、FeFe等元素；等元素；（（33）植物种类和品种差异：绿叶菜类＞白菜类＞）植物种类和品种差异：绿叶菜类＞白菜类＞根茎类＞鲜豆类＞瓜类。根茎类＞鲜豆类＞瓜类。（（44）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂；；苏丹草苏丹草燕麦燕麦玉玉米米Amaranthus————苋属植物苋属植物AmaranthusLamb’s-quarters——Lamb’s-quarters——苋属植物苋属植物3.NO3.NO22--的形成的形成（（11）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将的硝酸还原酶被释放出来，将NONO33--→→NONO22--；；（（22）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用①青绿饲料雨淋和长时间堆放；①青绿饲料雨淋和长时间堆放；②青绿饲料小火焖煮或煮后久置；②青绿饲料小火焖煮或煮后久置；NONO33--→NO→NO22--→→氨基酸→动植物的体蛋白氨基酸→动植物的体蛋白（（33）动物内源性硝酸还原菌的还原作用）动物内源性硝酸还原菌的还原作用在正常情况下，在正常情况下，NONO33--被动物直接吸收，但被动物直接吸收，但是在下述情况下呆滞动物体内是在下述情况下呆滞动物体内NONO22--含量急剧增加：含量急剧增加：反刍动物：反刍动物：瘤胃瘤胃pHpH值和微生物群发生改变，或值和微生物群发生改变，或碳架供应不足，若摄入过多碳架供应不足，若摄入过多NONO33--；；单胃动物：单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NONO33--。。三.NONO33--的直接毒性除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；若若NONO33--的转化速度过慢，会使的转化速度过慢，会使NONO22--在动物体在动物体内大量蓄积引起中毒；内大量蓄积引起中毒；饲草中的饲草中的NONO33--含量含量>1.0%>1.0%（以干重计），（以干重计），水中水中>1.500mg/L>1.500mg/L会使畜禽发生中毒；会使畜禽发生中毒；四.NONO22--的毒性与危害（一）急性中毒（一）急性中毒1.1.NONO22--的急性毒性作用机理的急性毒性作用机理来自饲料、饮水来自饲料、饮水NONO22↓↓NONO33--→→NONO22--→→被吸收进入血液＋被吸收进入血液＋Hb(FeHb(Fe2+2+))↓↓MHb(FeMHb(Fe3+3+))↓↓组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀绀与氧结合，在与氧结合，在组织中运输氧组织中运输氧不能与氧不能与氧结合结合氧化性氧化性2.NO2.NO22--急性中毒的症状及诊断：急性中毒的症状及诊断：（（11）张口呼吸，口流泡沫；）张口呼吸，口流泡沫；（（22）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；（（33）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；（（44）体温正常或略低；）体温正常或略低；（（55）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，凝固不良；组织酱油色；肺气肿；凝固不良；组织酱油色；肺气肿；上图：左：上图：左：NONO22--中毒动物血液中毒动物血液右：正常动物血液右：正常动物血液下图：下图：NONO22--中毒...
