平衡膳食--合理营养--促进健康VIP专享VIP免费

平衡膳食合理营养促进健康——《中国居民膳食指南（2007）》浙江大学营养与食品安全研究所冯磊博士13325718806,fengl@zju.edu.cn一、合理营养与健康什么是健康？1948年世界卫生组织提出的健康定义为:健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的健康和社会适应良好的总称。世界卫生组织指出的健康参考标准1、有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分的紧张;2、处世乐观，态度积极，乐于承担贡任，事无巨细不挑剔;3、善于睡眠，睡眠良好;4、应变能力强，能适应环境的各种变化;5、能抵抗一般性感冒和传染病;6、体重得当，身材均匀，站立时，头、肩、臂位置协调;7、眼睛明亮，反应敏锐，眼险不发炎;8、牙齿清洁，无空洞，无痛感，牙酿颜色正常，无出血现象;9、头发有光泽，无头屑;10、肌肉、皮肤富有弹性，走路轻松。躯体健康可用"五快"来衡量1、吃得快:进食时有良好的胃口，不挑剔食物，能快速吃完一餐饭，说明内脏功能正常;2、走得快:行走自如，活动灵敏，说明精力充沛，身体状况良好;3、说得快:语言表达正确，说话流利，表示头脑敏捷，心肺功能正常;4、睡得快:有睡意时上床后能很快人睡，且睡得好，醒后精神饱满，头脑清醒;5、便得快:一旦有便意，能很快排泄完大小便，且感觉良好，说明胃、肠、肾功能良好。心理健康可用"三良好"来衡量1、良好的个性:情绪稳定，性情温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，豁达乐观;2、良好的处世能力:洞察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境;3、良好的人际关系:助人为乐，与人为善，与他人关系良好。什么是亚健康20世纪80年代初,前苏联学者布赫曼根据人体生理和心理表现出的疲劳状态，在医学-界首次提出了“第三状态”概念。世界各国研究者分别以“慢性疲劳综合症”(chronicfatiguesyndrome)、灰色状态、中间状态等词汇来描述这一介于疾病和健康之间的状态我国研究者则将这一状态称之为“亚健康”(sub-healthstatus)我国的亚健康状态的特点1、据有关方面的调查,已经处于亚健康状态的超过7亿,占全国总人口的60%～70%2、中年人20～45岁是亚健康的高发人群,比例接近50%3、脑力劳动者明显高于体力劳动者,知识分子和企业管理者的比例最高4、经济发达和沿海地区高于贫困落后地区北京是75.31%上海是73.49%广东是73.41%5、高新技术产业、电子信息、IT业、新材料业、广告设计、新闻及行政机关等人群高达50%以上。6、亚健康状态人群还呈上升趋势,并且逐渐成为现代人生活与生命的一大隐忧[6]。世界卫生组织的预测A、21世纪的医学重心将对病前状态,即亚健康状态的干预和对疾病的有效防范B、20世纪有85%的医务工作者从事临床医学,坐在医院等患者上门求治C、21世纪将有85%的医务人员从事亚健康工作,仍坐在医院等患者上门求治的不过15%。”2004年我国居民营养与健康状况调查疾病成人患病率估计患者总数备注高血压18.8%1.6亿多每10个成人中有2个糖尿病2.6%2000多万每100个成人中有3个高血脂18.6%1.6亿每10个人中有2个肥胖7.1%6000多万每100个人中有7个促进健康的四大基石合理营养心理平衡适量运动良好的生活习惯合理营养与平衡膳食合理营养是人体健康的重要物质基础。平衡膳食是合理营养的核心。各种食物合理搭配，才能达到合理营养。一般人群膳食指南1.食物多样，谷类为主，粗细搭配(＞50g粗粮)2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食一般人群膳食指南6.食不过量，天天运动(＞6000步/30分钟)，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水(＞1200mL)，合理选择饮料9.如饮酒应限量(25g/15g)10.吃新鲜卫生的食物平衡膳食宝塔油脂类25克(0.5两)奶类及奶制品100克(2两)豆类及豆制品50克(1两)畜禽肉类50-100克(1两至2两)鱼虾类50克(1两)蛋类25-50克(0.5两至1两)蔬菜类400-500克(8两－1斤)水果类100-200克(2两至4两)谷类300-500克(6两－1斤)平衡膳食宝塔油脂类25克(0.5两)奶类及奶制品100克(2两)豆类及豆制品50克(1两)畜禽肉类50-100克(1两至2两)鱼虾类50克(1两)蛋类25-50克(0...