一、前厅经理岗位职责岗位名称:前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作.考核指标:营业收入服务品质卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核.4、熟悉酒店的经营特点,了解厨房基本制作流程，掌握前厅服务规程。5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关,确保卫生安全。6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导.7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实，保证优质服务水准。9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见.10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制,防止浪费。11、保证前厅的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除。12、注意收集客人意见,及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案.二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级:前厅经理直接下级：前厅领班岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员,实行规范服务，保持优质服务水平。2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施.3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。4、了解员工出勤,考核员工日常的工作表现,了解掌握员工的思想状况,做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置,确保餐厅工作的安全。三、门迎、吧台的岗位职责(一）收银员岗位职责岗位名称：收银员直接上级:统计员工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。岗位职责：1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度,严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序.2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账.5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器.并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等,熟悉餐厅服务的基本知识（二）、酒水员岗位职责岗位名称：酒水员直接上级:统计员工作范围:负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作.岗位职责：1、严格遵守酒店和各项规章制度,服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查,保质保量完成本岗位任务.2、保证备足各种酒水、饮料,保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求.3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点.6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域.7、保证所出售的酒水在保质期内.8、完成上级交办的其他工作任务。（三）迎宾员岗位职责1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。2、接受客人预定及电话预约,将客户资料传达至相关人员。工作范围:负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。岗位职责：1、严格遵守酒店各项规章制度。2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周...
