控制状态持有人发放日期分发编号版次：2Q/XLH08-2015冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）HACCP计划2015-06-10发布2015-06-15实施浙江兴旺龙生食品有限公司发布浙江兴旺龙生食品有限公司冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）HACCP计划文件编号：Q/XLH08-2015编制：食品安全小组版次：2/0批准：郭文标实施日期：2015-06-15HACCP计划批准页根据GB/T22000-2006食品安全管理体系：食品链中各类组织的要求、GB/T27341-2009危害分析和关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求、食品法典委员会（CAC）：HACCP体系及其应用指南（2003）、出口食品生产企业备案管理规定、有关水产品法律、法规和食品安全手册的要求，并在第1版《冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）HACCP计划书》的基础上，进行了修订，经审核、确认，文件符合有关要求，并切合本公司冻海捕水生动物内脏制品的加工实际。现予以批准发布，自2015年06月15日起实施，公司各级部门和全体员工必须遵照执行。总经理：日期：2015年06月10日浙江兴旺龙生食品有限公司冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）HACCP计划文件编号：Q/XLH08-2015编制：食品安全小组版次：2/0批准：郭文标实施日期：2015-06-15目录一、原料、辅料、包装物料和终产品描述..........................................-1-二、加工工艺描述...................................................................................-4-三、加工工艺流程图...............................................................................-6-四、冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）危害分析..................-7-五、冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）危害分析结果.......-11-冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）HACCP计划表.............-12-操作性前提方案（OPRP）..................................................................-13-浙江兴旺龙生食品有限公司冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）HACCP计划文件编号：Q/XLH08-2015编制：食品安全小组版次：2/0批准：郭文标实施日期：2015-06-15-1-冻海捕水生动物内脏(不含组胺及毒素)HACCP计划一、原料、辅料、包装物料和终产品描述1.原料描述原料名称鲻鱼等有利用价值的海捕鱼捕捞海域国家许可的中国东海，无污染开放捕捞海域重要特性（生物、化学、物理）1.感官特性：规格：统货，或根据采购计划要求的规格一级品标准：体表有光泽、粘液透明；眼角膜透明，眼球凸出；鳃丝鲜红或紫红色；肌肉坚实，富有弹性；肛门紧缩，分泌物为红色等合格品标准：体表光泽稍差、粘液稍混；眼角膜轻度浑浊，眼球平坦或稍陷；鳃丝淡红色；肌肉稍软，弹性稍差；肛门松弛，分泌物为淡红色等2.生物指标：致病性细菌不得检出3.化学、物理特性：挥发性盐基氮（TVBN）≤30mg/kg，重金属等指标符合国家或行业标准要求，pH：6-84.过敏源：产品本身生产方式船人工捕捞交付方式海上渔船直接收购包装清洁塑料鱼框或泡沫箱包装贮存方式0-4℃冰鲜贮存运输0-4℃冷藏船、车运输，直接抵达公司原料仓库使用前处理无接受准则或用途说明达到NY5329-2006无公害食品海捕鱼GB2733-2005鲜、冻动物性水产品卫生标准的要求，无生物污染和化学污染浙江兴旺龙生食品有限公司冻海捕水生动物内脏（不含组胺及毒素）HACCP计划文件编号：Q/XLH08-2015编制：食品安全小组版次：2/0批准：郭文标实施日期：2015-06-15-2-2.辅料描述辅料名称食盐，必要时使用产地或来源公司合格供方，当地盐业专卖部门重要特性（生物、化学、物理）感官：具有色泽白，粒晶小，湿度小生物、理化：无致病性细菌；重金属、氯化钠含量等指标符合国家标准要求主要组成氯化钠生产方式日晒提炼交付方式从当地盐业专卖部门直接采购或从经销商处购买包装类型袋装﹙内用薄膜袋，外套编织袋﹚贮存方式贮存于阴凉干燥的仓库内，严禁与不洁或有毒有害物质混储运输经卫生检查合格的车辆公路运输至公司仓库使用前处理无接受准则或用途说明达到GB5461-2000食用盐国家标准，做调料或助剂用3.包装材料特性名称塑料袋产地或来源公司合格供方，具有卫生许可证重要特性（生物、化...
